Анна Провизор: Поддержать проект Зарегистрироваться Войти Dendrit Лекции, учебники, справочники для студентов-медиков Главная Галерея Расписание Контакты Краткие правила выписывания рецептов Краткие правила выписывания рецептов - методическое п

Поддержать проект Зарегистрироваться Войти Dendrit Лекции, учебники, справочники для студентов-медиков Главная Галерея Расписание Контакты Краткие правила выписывания рецептов Краткие правила выписывания рецептов - методическое пособие для студентов лечебного, педиатрического и фармацевтического факультетов ВРАЧЕБНАЯ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ РЕЦЕПТУРА Общая рецептура как раздел лекарствоведения объединяет врачебную и фармацевтическую рецептуру. Врачебная рецептура изучает правила выписывания лекарств (точнее лекарственных форм . Фармацевтическая рецептура включает правила изготовления лекарственных форм и в насто­ящее время обособилась в специальную отрасль фармацевтических зна­ний - технологию лекарственных форм. ПОНЯТИЕ О ЛЕКАРСТВЕННОМ ВЕЩЕСТВЕ, ЛЕКАРСТВЕННОЙ ФОРМЕ И ЛЕКАРСТВЕ Лекарственное вещество (или средство) - это химическое соедине­ние обладающее фармакологической активностью. Лекарственный препарат - это лекарственное сырье, подвергнутое специальной обработке. Источники лекарственного сырья могут быть минерального, растительного, животного, синтетического происхожде­ния и продукты жизнедеятельности микроорганизмов. Лекарственной формой называют приданную лекарственному веще­ству форму выпуска, которая наилучшим способом отвечает целям при­менения и наиболее удобна в использовании. Лекарство - это лекарственное вещество в определенной лекарствен­ной форме. РЕЦЕПТ И ЕГО СТРУКТУРА Рецепт - это письменное обращение врача к фармацевту об изготов­лении лекарства с указанием, как этим лекарством должен пользоваться больной. Выполняя предписания врача, фармацевт (провизор) контроли­рует правильность рецепта (в основном это касается дозы лекарства и совместимости выписанных веществ . Пациент в свою очередь должен точно соблюдать указанный способ применения препарата. Пропись лекарства осуществляется на латинском языке, указание же как пользоваться лекарством больному на русском (родном) языке. Структура рецепта Рецепт состоит из следующих разделов: - штамп лечебного учреждения; - дата; - ФИО и возраст больного; - ФИО врача; - пропись лекарства; - указание фармацевту на изготовление определенной лекарственной формы (необязательно при официнальных и сокращенных прописях) - указание фармацевту на особенности выдачи лекарства больному - указание больному, как правильно принимать лекарство - подпись врача, его личная печать и печать учреждения. Основной раздел рецепта - пропись лекарства. Он всегда начинается с обращения к фармацевту: Recipe - возьми, после чего в определенной последовательности идет перечисление лекарственных веществ. Обязатель­ной частью прописи является только основное действующее вещество или базис (basis , которое помещается на первой строке. Именно на его при­менении основан фармакологический эффект лекарства. На втором месте в прописи стоят вспомогательные вещества (adjuvans): они применяется с целью усиления действия базиса или ослабления его нежелательных эф­фектов. На третьем месте находятся корригирующие вещества (corrigens , которые вводятся в состав лекарства с целью исправления его неприятных органолептических (вкус, цвет, запах и др ) свойств. На последнем месте находятся вещества придающие определенную форму лекарству - это формообразующие вещества (constituens): вода в растворах, вазелин в мазях, сахар в порошках и т.д . Вспомогательных, корригирующих и фор­мообразующих веществ в рецепторной прописи может быть несколько. ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В РЕЦЕПТУРЕ Количество лекарственных веществ, входящих в рецепт, указывается на правой стороне бланка. Мерой веса в рецептуре является грамм (1,0) и его доли: 0,1 - дециграмм; 0,001 - миллиграмм; 0,0001 - децимиллиграмм; 0,00001 – сантимиллиграмм; 0,000001 - микрограмм. Мерой объема в ре­цептуре является миллилитр (1 ml . Длина указывается в сантиметрах (sm . Если два или несколько лекарственных веществ указываются в одной и той же дозе, то она обозначается только один раз после названия пос­леднего вещества. Для обозначения того, что указанное количество отно­сится ко всем перечисленным веществам, ставится слово ala (поровну) или сокращенно aa . Если врач прописывает лекарственное средство в дозе, превышающей высшую разовую, то он обязан написать его количество прописью и по­ставить восклицательный знак . В том случае, когда рецепт не помещается на одной стороне бланка, можно внизу написать verte (переверни) и заканчивать рецепт на дру­гой стороне. СОКРАЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В РЕЦЕПТУРЕ Сокращение Полное наименование Перевод аа ana no, поровну ас. acidum кислота Amp. ampula ампула Aq, deslill. Aqua deslillata дистиллированная пола D. Da Выдай D.t-d. Da tales doses Выдай таких доз extr. extractum экстракте f. fiat (fianl) пусть образуется образуются g gutta, guttae капля, капли inf. infusum настой !m. iinimentum жидкая мазь, линимент Uq. liquor жидкость M. Misce Смешай N Numero числом ol. oleum масло (жидкое) pUJv. pulvis порошок q.s. quanfum satis сколько потребуется (надо) rad. radix корень Rp. Recipe Возьми Rep. Repete, Repetalur Повтори, Пусть будет повторено rhiz- rhisoma корневище S Signa Обозначь sem. semen семя sir. sirupus сироп sol. solutio раствор supp. suppositorium свеча tab. tabulelta таблетка tinct, t-ra tinctura настойка ung. unguentlim мазь past. pasta поста ВИДЫ РЕЦЕПТУРНЫХ ПРОПИСЕЙ Существует три основных вида прописей лекарственных средств: официнальные, мануальные и магистральные. Пропись, которая узаконена внесением в Фармакопею, и не подлежит изменениям, называется официнальной (от латинского oficina - аптека . Фармакопея - медикофармацевтический кодекс, имеющий законодатель­ное значение. Государственная Фармакопея России является сборником обязательных общегосударственных стандартов и положений, нормирую­щих качество лекарств. Официнальная пропись всегда сокращенная, то есть в ней указывает­ся только базис, его количество и название лекарственной формы. Только официнально выписываются следующие лекарственные формы; таблетки, драже, экстракты, настойки, сиропы, истинные эмульсии, аэрозоли. Пример официнальной прописи: больному хроническим гепатитом выписать таблетки эспа-липона в дозе 0,6. Rp.: Espa-Liponi 0,6 D.t.d.N30 in tab. S.: по 1 таблетке 1 раз в день натощак Пример официнальной прописи 2: больному гипертонической болез­нью выписать таблетки индапамида в дозе 0,0025 (при столь низкой дозе лекарственного вещества в таблетке присутствуют наполнители, однако в официнальной прописи они не указываются . Rp.: Indopamidi 0,0025 D.t.d.N30intab. S.: no 1 таблетке 1 раз в сутки утром Пропись сложных лекарств, осуществляющихся по стандартным про­писям, помещенным в Фармацевтическом мануале, называется мануаль­ной (от латинского manus - руководство . Мануальная пропись всегда развернутая, то есть в ней указываются все ингредиенты лекарства и дается указание фармацевту, какую лекарственную форму из них приготовить. Пример мануальной прописи: для лечения невроза выписать миксту­ру Шарко: Rp.: Inf. rad. Valerianae 0,6 - 200ral Natrii bromidi 6,0 Codeini phosphatis 0,2 M.D. S.: no 1-2 столовой ложке 3 раза в день Прописи составленные врачом по его усмотрению и исходя из состояния больного называются магистральными (от латинского magister - учитель . Магистральная пропись всегда развернутая. Пример составления магистральной прописи: выписать лекарство для лечения гипертонической болезни, приготовленное таким образом, что­бы отдельные лекарственные вещества оказывали влияние на регуляцию различных звеньев сосудистого тонуса: эднит, блокируя активность ангиотензинпревращающего фермента, снижает образование ангиотензина II; корвитол, блокируя бета1-адренорецепторы сердца, уменьшает значимость сердечного компонента в повышении сосудистого тонуса; нормодипин препятствует входу кальция в гладкомышечные клетки сосудов. Rp.: Ednyti 0,005 Corvitoli 0,025 Normodipini 0,0025 Sacchari 0,2 M, f. pulv. D.t.d.N20 S.: no 1 порошку 2 раза в день Рецептурные прописи также могут быть развернутыми и сокращен­ными, простыми и сложными, дотированными и недозированными. Если в рецепте выписывается одно лекарственное вещество, то про­пись называется простой. Пример: выписать кардиоселективный бета-адреноблокатор с вазодилятирующей активностью небилет для лечения гипертонической болезни. Rp.:Nebueti 0,005 D.t.d.N 28 in tab. S.:no 1 таблетке i раз в день При выписывании лекарств, в состав которых входит несколько ком­понентов, пропись называется сложной. Пример: выписать больному артериальной гипотензией порошок, со­держащий дигидроэргокристин в разовой дозе 0,0005, резерпин - 0,0001 и клонамид-0,005 (состав порошка аналогичен препарату Аценозин . Rp.: Dihydroergotoxini 0,0005 Reserpini 0,0001 Klopamidi 0,005 Sacchari 0,2 M , f. pulv. D.t.d. N20 S.: no 1 порошка 2 раза в день Пропись, в которой последовательно выписаны все входящие в лекар­ство ингредиенты, а также дастся предписание фармацевту о приготовле­нии лекарственной формы, называется развернутой. Пример: выписать больному хронической сердечной недостаточнос­тью порошок, содержащий дигоксин (разовая доза 0,00025) и верошпирон (разовая доза 0,025 . Rp.: Digoxini 0,00025 Verospironi 0,025 Sacchari ОД M , f. pulv. D.t.d.N20 S.: no 1 порошку 2 раза в день Пропись, в которой указывается лишь название лекарственной формы и основного лекарственного вещества с соответствующими указаниями о em концентрации и общем количестве отпускаемого лекарства, без пе­речня входящих в него ингредиентов, называемся сокращенной. Пример: выписать для купирования судорожного синдрома 0,5% раст­вор седуксена в ампулах по 2 мл. Rp.: Sol. Seduxeni 0,5%-2ml D.t.d. N5 in amp. S.: ввести внутривенно Пропись лекарства, которое отпускается отдельными равными доза­ми, называется базированной. В этом случае пишется доза лекарственных веществ на 1 прием и обязательно имеется фраза Дай таких доз номером . -D.t.d. N. Пример: больному при болях в позвоночнике выписать таблетки доналгина в дозе 0,25. Rp.:Donalgini 0,25 D.t.d. N30 in amp. S.:no 1 таблетке 3 раза в день Пропись, где лекарственные вещества выписываются общим количе­ством на все приемы, называется недозированной. Лекарство из аптеки отпускается не разделенным на отдельные приемы, а дозирует его сам больной исходя из объяснений, записанных в сигнатуре. Пример: больному при мышечных болях выписать 50 г ревмогеля. Rp.:Reumogeli 50,0 D. S.: тонким слоем втирать в пораженную область 2-3 раза в день КЛАССИФИКАЦИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ Лекарственные формы чаще всего классифицируют по физико-хими­ческим свойствам: различают твердые, мягкие, жидкие, аэрозольные и газообразные. Аэрозольные и газообразные лекарственные формы выписываются только официнально. ТВЕРДЫЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ К основным твердым лекарственным формам относятся: порошки, таблетки, драже и гранулы. Таблетки, драже и гранулы выписываются только официнально. ПОРОШКИ Порошки - это твердая лекарственная форма для внутреннего и на­ружного применения, обладающая свойством сыпучести. Порошки для наружного применения называются присыпками, они недозированные. Порошки для внутреннего употребления, как правило, дозированные. По­рошки также могут быть простыми и сложными. Порошки для внутреннего употребления При выписывании дозированных порошков существует правило об 1 дециграмме, которое гласит: вес порошка не может быть меньше, чем 0,1. Если вес порошка меньше 0,1, то добавляют наполнитель. Исключения из правила об одном дециграмме: при весе порошка менее 0,1 наполнитель не добавляется, если порошок находится в капсулах и ампулах. Макси­мальный вес порошка не должен превышать 1,0; в противном случае его будет неудобно принимать. Наполнитель для порошков должен соответствовать следующим тре­бованиям: не вступать в химическое взаимодействие с лекарственными веществами, не обладать собственной фармакологической активностью и раздражающим действием. Наиболее часто используемые наполнители: сахар (Saccharum , молочный сахар (Saccharum lactis , глюкоза (Glucosum , натрия гидрокарбонат (Natrii hydrocarbonas . Сложный дозированный порошок для внутреннего употребления Пример: для лечения аскаридоза у ребенка трех лет выписать порошок декариса, разовая доза 0,05: Rp.:Decarisi 0,05 Sacchari 0,2 М , f. pulv. D.t.d. N5 S.: но 1 порошку на ночь. Простой дозированный порошок для внутреннего употребления При выписывании простого порошка название лекарственной формы указывается только в сигнатуре. Пример: больному хроническим гастритом для купирования изжоги выписать порошок гелусила, разовая лоза 0,5: Rp,: HeJusili 0,5 D.t.d. N20 S.: по 1 порошку 3 раза в день после еды Недозированный порошок для внутреннего употребления В виде недозированных порошков внутрь назначаются безопасные ле­карственные вещества, точность дозировки для которых не имеет принципиального значения. Выписываются они общей массой, а больной сам делит лекарство на отдельные порции. В зависимости от способа применения и его длительности количество порошка колеблется от 5 до 200 грамм. Пример: больному мочекаменной болезнью для растворения камней выписать порошок блемарена Rp.: Blemareni 200,0 D. S.: по 1-2 мерных ложки (3-6 грамм) 2-3 раза в день. Перед употреблением растворить в стакане воды КАПСУЛЫ Капсула - это не лекарственная форма, а вместилище (оболочка) в которое помещают дозированные порошкообразные, гранулированные пастообразные или жидкие лекарственные вещества. Обычно в капсулах помещаются лекарственные вещества, обладающие неприятным вкусом или (и) раздражающим действием на слизистые оболочки полости рта. Различают капсулы растворимые в желудке или только в кишечнике. В кишечнорастворимые капсулы помещают те вещества, которые разруша­ются при контакте с кислым содержимым желудка. Капсулы растворимые в желудке: крахмальные (capsula amylacea) и желатиновые (capsula gelatinosa . Капсулы растворимые в кишечнике: глутоловые (capsula glutoidea) и кератиновые (capsula keratinosa . При выписывании порошка в капсулах не нужно добавлять наполни­тель, то есть капсульный порошок является исключением из правила об одном дециграмме. Пример 1: для лечения метеоризма (вздутие живота) выписать капсульный порошок зспумизана в разовой дозе 0,04: Rp.: Espumisani 0,04 D.t.d. N 100 in caps. gel. S.: по 1 капсуле 3 раза в день. Пример 2: больному пневмонией выписать капсульный порошок хемомицина в дозе 0,25. Rp.: Hemomycini 0,25 D.t.d. N 6 in caps. amylaceis S.: no 2 таблетки 1 раза в сутки в течение 3 дней Пример 3: больному эпилепсией выписать капсульный порошок карбапина в разовой дозе 0,2 (карбапин не должен соприкасаться с содержи­мым желудка): Rp.: Carbapini 0,2 D.t.d. N60 in caps. keratinosis S.: no 1 капсуле З раза в день. Ампульный порошок Ампульный порошок является исключением из правила об одном деци­грамме, Ампульный порошок представляет собой инъекционную лекарствен­ную форму и приготавливается в заводских условиях. Он стерилен и после разведения в соответствующем растворителе (который обычно прилага­ется к ампульному порошку) получается инъекционный раствор годный для применения. В виде ампульных порошков выпускают те лекарствен­ные вещества, которые являются нестойкими (быстро разрушаются) в ра­створенном состоянии. Пример: для лечения язвенной болезни выписать ампульный порошок кваматела в разовой дозе 0,02: Rp.: Quamateli 0,02 D.t.d. N5 in amp. S.: содержимое ампулы развести растворителем и ввести внутримышечно. ПРИСЫПКИ Порошки для наружного применения называются присыпками. Для приготовления присыпок лекарственное вещество применяется в виде мельчайшего порошка (в рецепте это можно не указывать . Пропись их не дозированная и развернутая. Выписываются они в количестве 5-100 г. Присыпки могут быть простыми и сложными. В сложных присыпках в качестве наполнителя чаще всего используются тальк (Talcum , крахмал (Amylum , окись цинка (Zinci oxydum) и белая шина (Bolus alba . Для их выписывания необходимо знать концентрацию лекарственного вещества и общее количество лекарства. Пример простой присыпки: выписать 20,0 присыпки норсульфазола. Rр.: Norsulfasoli 50,0 D. S.: наносить на пораженные места. Пример сложной присыпки: выписать 50 грамм 10% присыпки стреп­тоцида: Rp.: Streptocidi 5,0 Talci ad 50,0 М.D. S.: наносить на пораженные места. ТАБЛЕТКИ Таблетки являются дозированной твердой лекарственной формой, при­готовленной методом прессования или формирования лекарственных ве­ществ. Вес таблеток колеблется от 0,1 до 2,0. Чаще всего таблетки предназ­начены для употребления внутрь, однако производятся таблетки и для сублингвального приема и для приготовления растворов. Выписываются таблетки только официнально. Хотя в их состав, кроме основного лекарственного вещества, входят, как правило, несколько вспо­могательных, в рецептурной прописи указывается только basis, его доза и количество таблеток. Таблетки подразделяются па простые (одно лекарственное вещество) и сложные (несколько лекарственных веществ . Для выписывания таблеток рекомендуется применять классический способ, т.к. модифицированные методы их прописи приняты не всеми. Классический способ Пример 1: для лечения гипертонической болезни выписать таблетки диротона, разовая доза 0,01: Rp.: Dirotoni 0,01 D.t.d. N 28 in tab. S.: no i таблетке 1 раз в день. Пример: для лечения аденомы предстательной железы выписать таб­летки простапланта в разовой дозе 0,32: Rp.: Prostaplanii 0,32 D.t.d. N60 in tab. S.:no 1 таблетке 1 раз в день. Пример: для лечения лямблиоза ребенку 12 лет выписать таблетки макмирора, разовая доза 0,2: Rp.: Macmirori 0,2 D.t.d. N20 in tab. S.: по 1 таблетке 2 раза в день. Некоторые модифицированные способы Для лучшего усвоения материала по модифицированному способу выписывания таблеток пропись базиса в первом рецепте дана без сокра­щений, а во втором рецепте дан сокращенный вариант. Пример 1а: для лечения хронической сердечной недостаточности вы­писать таблетки эднита, разовая доза 0,0025: Rp.: Tabulettarum Ednyti 0,0025 N28 D. S.: no 1 таблетке i раз в день. Пример 1б: для лечения гипертонической болезни выписать таблетки алтиазема РР, разовая доза 0,18 (вид прописи тот же, но слово таблеток сокращено): Rp.: Tab. Altiazemi RR 0,18 N20 D. S.:no 1 таблетке 1 раз в день. Пример 2а: для лечения стенокардии выписать таблетки корвитола, ра­зовая доза 0,05: Rp.:Tabulettae Corvitoli 0,05 D.t.d. N50 S.: nol таблетке2 раза в день. Пример 2б: для лечения грибковой инфекции выписать таблетки микосиста, разовая доза 0,05 (вид прописи тот же, но слово таблетка сок­ращено): Rp.: Tab. Mycosysti 0,05 D.t.d. N7 S.: no 1 таблетке 1 раз в день. Сложные таблетки Пример 1а: с целью длительной контрацепции выписать таблетки регулона: Rp.: Tabulettarum Regulonum N21 D. S.: no I таблетке 1 раз в день. Пример 16: для лечения пиелонефрита выписать таблетки антибиотика (ингибиторозащищённого пенициллина) панклава (вид прописи тот же, но слово таблеток сокращено): Rp.: Tab. Panclavum N15 D. S.: no 1 таблетке З раза а день Растворимые таблетки Выписываются по правилам простых или сложных таблеток, а то, что они растворимые (шипучие , указывается только в сигнатуре. Пример: больному мочекаменной болезнью для растворения камней выписать сложные таблетки блемарена: Rp.: Tab. Blemarenum N20 D. S.: по 1-2 таблетки 3 раза в день. Перед употреблением таблетки растворить в стакане воды ДРАЖЕ Драже - твердая дозированная лекарственная форма для внутреннею приме­нения, получаемая путем многократного наслаивания лекарственных и вспомогательных веществ на сахарные гранулы. Вес драже колеблется от 0,1 до 0,5 г. Выписываются драже только официнально. Хотя в их состав, кроме основного лекарственного вещества, входят и вспомогательные, в рецеп­турной прописи указывается только basis, его доза и количество драже. Пропись драже начинается с названия лекарственной формы. Пример 1а: для лечения боли в горле выписать драже фалиминта, разо­вая доза 0,025: Rp.: Dragee Faliminti 0,025 D.t.d. N20 S.: 1 драже рассосать в полости рта 3-5 раз в день. Пример 1б: для лечения бессонницы выписать драже радедорма, разо­вая доза 0,005 (вид прописи гот же, но слово драже сокращено): Rp.: Dr. Radedormi 0005 D.t.d.N20 S.: 1 драже за 20 минут до сна. ГРАНУЛЫ Гранулы - твердая недозированная лекарственная форма для внутрен­него применения в виде крупинок круглой, цилиндрической или непра­вильной формы, содержащих смесь лекарственных и вспомогательных веществ. Выписывается гранулы только официнально. Их пропись начинается с названия лекарственной формы Пример: для лечения туберкулеза выписать гранулы натрия парааминосалицилата. Rp.: Granulorum Natrii para-aminosalicylatis 100,0 D. S.: по 1 чайной ложке 3 раза в день через час после еды. ОСОБЕННОСТИ ВЬПИСЫВАНИЯ ТВЕРДЫХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Анатомические части растений могут непосредственно использовать­ся дня изготовления твердых лекарственных форм. В данном случае перед названием анатомической части растения указывается слово pulvis . Сло­во pulvis указывает лишь на то, что все анатомические части растений (кора, корень, лист и др ) перед изготовлением лекарства обязательно дол­жны быть растерты в порошок. Порошки из анатомических частей растений являются частичным иск­лючением из правила об одном дециграмме, т.к. наполнитель к ним добав­ляется только при весе порошка менее 0,05. Пример 1: для лечения сердечной недостаточности выписать порошок из листьев наперстянки, разовая доза 0,05: Rp.: Pul. fol. Digitalis 0,05 D.t.d. N10 S.: no 1 порошку на ночь. Пример 2: при болях в животе выписать порошок из листьев красавки, разовая доза 0,01: Rp.: Pul. fol. Belladonnae 0,01 Sacchari 0Д M , f. pufv. D.t.d. N10 S.: no 1 порошку З раза в день. Пример 3: при болях в животе выписать таблетки из листьев красавки, разовая доза 0,01: Rp.: Pul. fol. Belladonnae 0,01 D.t.d. Nl0 in tab. S.:no 1 порошку З раза в день. МЯГКИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ К мягким лекарственным формам относятся мази, пасты, линименты, пластыри, свечи. На занятиях и в контрольной работе мягкие лекарствен­ные формы следует выписывать только развернуто. За исключением све­чей это не дозированные лекарственные формы. Все мягкие лекарственные формы в одну группу объединяет то, что в их состав в качестве формообразующего вещества входят жиры и жироподобные вещества, которые носят название мазевая основа . Основными свойствами мазевых основ являются: высокая мажущая способность; индифферентность (не вступают в химическое взаимодействие с лекарственными веществами и не вызывают раздражающего действия на кожу и слизистые оболочки); хорошо смешиваются с лекарственными веще­ствами; не изменяют свойств под влиянием света и воздуха; темпера­тура плавления близкая к температуре тела. Классификациям основная характеристика мазевых основ Мазевые основы классифицируются по их происхождению. Выделяют основы животного, растительного, минерального и синтетического про­исхождения. Мазевые основы животного происхождения Мазевые основы животного происхождения относительно хорошо вса­сываются с кожи, поэтому их целесообразно применять в мазях, использу­емых для глубокого действия. Очищенный свиной жир (Adeps suillus depuratus . Его источником явля­ется нутряной жир свиней. Наиболее близок по строению к жиру человека, хорошо всасывается с кожи, плавится при температуре тела. Быстро прогор­кает (в течение 2 недель) на свету. Ланолин (Lanolinum . Извлекается го промывных вод, получаемых при обработке овечьей шерсти. Обладает очень вязкой консистенцией, вследс­твие чего самостоятельно его не используют, а добавляют к другим мазе­вым основам. Гидрофилен (100 г безводного ланолина поглощает 150 г воды без потери мазевой консистенции , что позволяет его применять при мокнущих процессах. Плавится при температуре тела. Желтый воск (Cera flava . Получается при плавлении пчелиных сот. Пла­вится при температуре 63-65оС, поэтому добавляется к обычным мазе­вым основам для повышения их температуры плавления (что важно в жар­ком климате . При хранении на солнце становится белым и хрупким. Спермацет (Spermacetum . Получают из полостей кашалота, располо­женных над черепом и вдоль позвоночника. Плавится при температуре 45-54°С. Добавляется к другим мазевым основам как уплотнитель, а также для придания им гигроскопичности и эластичности. Обладает собственной фармакологической активностью: усиливает процессы регенерации и ме­стного иммунитета. Рыбий жир (Oleum jecoris Aselli . Имеет жидкую консистенцию, вслед­ствие чего его используют для приготовления линиментов. Обладает соб­ственной фармакологической активностью: содержит большое количество витаминов А и Д. Мазевые основы растительного происхождения Мазевые основы растительного происхождении являются жидкими мас­лами (исключение представляет масло какао, которое имеет твердую кон­систенцию) и используются при изготовлении линиментов или добавля­ются к мазям для придания им большей мягкости. Они относительно плохо проникают внутрь кожи. Основные растительные масла, используемые в фармацевтике: под­солнечное масло (Oleum Helianthi , льняное масло (Oleum Lini , оливковое масло (Oleum Olivarum , миндальное масло (Oleum Amygdalarum , перси­ковое масло (Oleum Persicorim , кунжутное масло (Oleum Sesami , белен­ное масло (Oleum Hyoscyami , хлопковое масло (Oleum Gossypii . касторо­вое масло (Oleum Ricini , масло какао (Oleum Cacao . Мазевые основы минерального происхождения Минеральные мазевые основы являются продуктами переработки не­фти и представляют собой смеси твердых и жидких предельных углеводо­родов. Обладают высокой химической стойкостью. Практически не всасываются с кожи, поэтому их целесообразно применять в мазях, используе­мых для поверхностного действия. Важнейшими минеральными основами являются вазелин (Vaselimim , вазелиновое масло (Oleum Vaselini) или жидкий парафин и твердый пара­фин (Paraffmum soHdum . Вазелин и твердый парафин применяются для приготовления мазей, вазелиновое масло - линиментов. В последнее время все более широкое значение приобретают мазевые основы синтетического происхождения, которые по сути своей являются искусственными полимерными материалами. МАЗИ Мазь - лекарственная форма, представляющая собой однородную массу мягкой консистенции и предназначенная для наружною применения. Мази получают смешением базиса с формообразующими веществами, кото­рые называются мазевыми основами. Если в состав мази, кроме мазевой основы, входит одно действующее начало, то это простая мазь; если два и более - это сложная мазь. Количество выписываемой мази обычно не превышает 100,0. Пример простой мази: для лечения мышечных болей выписать 50 грамм 5% мази бутадиена: Rp.:Butadioni 2,5 Vaselini ad 50,0 M ,f.unq. D. S.: наносить на пораженные места. Пример сложной мази: для лечения кандидозного кольпита (воспале­ние влагалища, вызванное дрожжеподобными грибами - кандидами) вы­писать 30 грамм мази, содержащей в 1 г 100 мг макмирора и 40 000 ЕД нистатина (соответствует составу вагинального крема Макмирор комп­лекс 500 ): Rp.: Macmirori 3,0 Nistatini 120000ED Vaselini ad 30,0 M.f. unq. D. S.: наносить на пораженные места. Для ряда мазей существует официнальная пропись (в этом случае мазь выпускается заводским способом и содержит четко определенное количе­ство действующих начал и мазевых основ . Пример официнальной прописи мази N1а: для лечения воспалитель­ных заболеваний суставов выписать мазь Фастум (содержите 1 гмази25 мг кетопрофена): Rp.: Unguentum Fastum 30,0 D. S.: наносить на пораженные места. Пример официнальной прописи мази N16 (вид прописи тот же, но слово мазь сокращено): для лечения гнойно-некротических поражений кожи выписать мазь Ируксол (содержит противомикробное средство и протеолитический фермент): Rp.: Ung. Iruxohun 30,0 D. S.: наносить на пораженные места. Пример официнальной прописи мази N2: для лечения кожных прояв­лений псориаза выписать мазь Псориатен (содержит несколько ингре­диентов растительного происхождения): Rp.: Ung. Psoriatenum 30,0 D. S.: наносить на пораженные места. Пример официнальной прописи мази N3: для лечения болевого синд­рома при травматических, воспалительных и неврологических заболева­ниях выкисать мазь Апизартрон (содержит несколько ингредиентов жи-вотною н синтетического происхождения): Rp.: Ung. Apisarthromum 20,0 D. S.: наносить на пораженные места. Глазная мазь Существует три основных отличия глазной мази от обычной (т.е. на­носимой на кожу и слизистые): 1) ее общий вес не более 10,0; 2) для ее изготовления обязательно используется ланолин в соотношении 1:10 по отношению к основной мазевой основе; 3) она стерильна. Пример: для лечения герпеса глаз выписать 5 грамм 3% мазь ацикловира: Rp.:Acicloviri 0,15 Lanolini 0,5 Vaselini ad 5,0 M ,f.imq. Sterilis! D. S.: наносить под веки пораженного глаза ПАСТЫ Паста - это мягкая лекарственная форма с содержанием сыпучих ве­ществ не менее 25 , но не более 65 . Если порошкообразных веществ менее 25 , то добавляют индифферентные вещества: тальк (Talcum , крах­мал (Amylum , окись цинка (Zinci oxydum , белая глина (Bolus alba) и неко­торые другие. Наличие большого количества порошкообразных веществ сообщает пастам более плотную консистенцию, вследствие чего они при температу­ре тела не плавятся, а размягчаются. Поэтому они дольше мазей сохраня­ются на коже и действуют более продолжительно. Пример 1: для лечения поверхностной раны выписать 50 г 30% стрептоцидовой пасты: Rp.: Streptocidi 15,0 Vaselini ad 50,0 M ,f. pasta. D. S.: наносить на пораженные места. Пример 2: для лечения поверхностной раны выписать 50 г 10% стрептоцидовой пасты: Rp.: Sireptocidi 5,0 Talci 15,0 Vaselini ad 50,0 M ,f.pasta. D. S.: наносить на пораженные места. ЛИНИМЕНТЫ Линимент - это мягкая лекарственная форма, где в качестве мазевой основы используется жидкое масло. Пример: для лечения поверхностной раны выписать 50 г 10% линимен­та стрептоцида: Rp.: Streptocidi 5,0 Ol. Vaselini ad 50,0 M ,f. linimentum. D. S.: наносить на пораженные места. СВЕЧИ Свечи - это твердая при комнатной температуре и расплавляющаяся при температуре тела дозированная лекарственная форма. По форме и весу различают ректальные (1,1- 4.0) и вагинальные (1,5- 6,0) свечи. Если вес свечей специально не указывается, то ректальные свечи выписывают ся массой 3,0, вагинальные - 4,0. Пропись свечей на занятиях и в конт­рольной работе магистральная, развернутая и дозированная. Для приготовления свечей лучшей мазевой основой считается масло какао (Oleum Cacao , которое при температуре 15-20 С твердо и ломко, а при температуре 30-34°С превращается в прозрачную жидкость. Пример ректальных свечей: для лечения ревматоидного полиартрита выписать ректальные свечи с индометацином, разовая доза 0,05 Rp.rujdomeracini 0,05 Ol. Cacao ad 3,0 M ,f.supp.rectale. D.t.d. N10. S.: вводить З раза в день. Пример вагинальных свечей: для лечения трихомонадного кольпита (вос­паление влагалища, вызванное простейшими - трихомонадами) выписать вагинальные свечи с клионом, разовая доза 0,1 Rp.: Klioni 0,1 Ol. Cacao ad 4,0 M ,f.supp.vaginale D.t.d. N10. S.: вводить 1 раз в день. Для изготовления свечей могут непосредственно использоваться ана­томические части растений. В данном случае (см. Твердые лекарствен­ные формы ) перед названием анатомической части растения укалывает­ся слово pulvis . Пример: для лечения геморроя выписать ректальные свечи с листом красавки, разовая дата 0,01: Rp.: Pul. fol. Belladonnae 0,01 Ol. Cacao ad 3,0 M ,f.supp.rectale D.t.d. N 10 S.: вводить З раза в день. ЖИДКИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ К жидким лекарственным формам относятся растворы и лекарствен­ные вытяжки из растений: отвары, настои, настойки, экстракты, сиропы, эмульсии. РАСТВОРЫ Растворы - это однородная смесь одного или нескольких веществ в ра­створителе, в котором растворенные вещества находятся в молекулярно-дисперсном состоянии и распределены в виде отдельных молекул и ионов. Различают растворы для наружного применения, внутреннего упот­ребления и инъекционные. Важное значение при приготовлении растворов имеет растворитель, который в идеале должен быть нейтральным и не чуждым организму. Ос­новные свойства растворителей: 1) должен растворять лекарственное ве­щество, без химическою с ним взаимодействия; 2) не должен обладать раздражающим действием, собственной фармакологической активностью и токсичностью. Наиболее полно предъявленным требованием удовлетворяет вода (Aqua destillata, а для инъекций - Aqua bidestillata , однако не все вещества в ней растворимы, поэтому в качестве растворителей могут использоваться масла, этиловый спирт (Spiritus aethylicus , эфир (Aether aethylicus , хло­роформ (CMorofonnum , глицерин (Glicerinum) - последние три только для приготовления растворов для наружного применения. Растворы для наружного применения Выписываются недозированно и сокращенно, для их прописи необхо­димо знать концентрацию и объем раствора; концентрация выражается только в % или в виде отношений. Пример: для промывания раны выписать 500 мл 0,02% (J :5000) раство­ра фурацилина: Rp.: Sol. Furacilim 0,02%-500ml(1:5000-500ml) D. S. Глазные капли Глазные капли относятся к растворам для наружного применения. Су­ществует три основных отличия их от обычных растворов: 1) их общий объем обычно не превышает 10 мл; 2) небольшой объем дозирования; 3) стерильность. Пример: для лечения аллергического конъюнктивита выписать 10 мл 0,5% раствора аллергодила: Rp.: Sol. Allergodili 0,5%-10ml Sterilis! D. S.: no 2-3 капли в каждый глаз Растворы дли внутреннего применения Пропись растворов для внутреннего употребления недозированная, развернутая или сокращенная (по желанию . Для их прописи необходимо знать разовую дозу, объем приема (ложки, капли) и общее количество приемов (10-12 при приеме ложками и 20-60-каплями . Дозирует раство­ры сам больной, исходя из указаний врача, записанных в сигнатуре. Объем столовой ложки 15 мл, десертной - 10 мл и чайной-5 мл; в 1 мл воды - 20 капель, спирта и эфира (условно) - 50 и 80 капель соот­ветственно. Пример: для лечения аллергии выписать раствор зиртека для внутреннего применения, разовая доза 10 мг, дозировать столовыми, десертными, чайными ложками и 10 кап. на прием (выписываем на 10 приемов ложка­ми и 20 - каплями): развернуто сокращенно Rp.: Zyrteci 0,1 Rp.: Sol. Zyrteci 0,07%-150ml Aq.destill. ad 150,0 D. M. S.: l столовой ложке 3 раза в день D. S.: по 1 столовой ложке 3 раза в день Rp.: Zyrteci 0,1 Rp.: Sol. Zyrteci 0,1%-100 ml Aq.destill. ad 100,0 D. M. S.: 1 десертной ложке 3 раза в день D. S.: по 1 десертной ложке 3 раза в день Rp.: Zyrteci 0,1 Rp.: Sot. Zyrteci 0,2%-50ml Aq.destill. ad 50,0 D. M. S.: 1 чайной ложке З раза в день D. S.: no 1 чайной ложке 3 раза в день Rp.: Zyrteci 0,2 Rp.: Sol. Zyrteci 2%-10mI Aq.destill. ad 10,0 D. M. S.: no 10 капель 3 раза в день D. S.: по 10 капель 3 раза в день Для ряда растворов (как для наружного, так для внутреннего употреб­ления) существуют официнальная пропись (в этом случае раствор выпускается заводским способ и содержит четко определенное количество действующих начал и растворителя . Пример официнального раствора для внутреннего применения: выпи­сать раствор кордиамина 20 капель на прием (количество капель разового приема соответствует общему объему в мл): Rp.: Cordiamini 20ml D. S.: 20 капель 3 рала в день Пример официнального многокомпонентного раствора для внутрен­него применения: больному бронхитом выписать раствор эвкабал 20 капель на прием: Rp.: Eucabali 20m! D. S: 20 капель 3 раза в день Примеры официнальных растворов для наружного применения: 1. для лечения воспалительных заболеваний влагалища и шейки матки выписать раствор Тантум роза : Rp.: Tantirosae 120ml D. S.: проводить спринцевания 1-2 раза в день 2. для лечения острого ринита выписать раствор Нафазол : Rp.: Nafesoli 10ml D. S.: закапывать в каждую ноздрю по 2 капли 2-4 раза в день Инъекционные растворы Инъекционные растворы являются готовой лекарственной формой для парентерального использования. При приготовлении инъекционных раство­ров необходимо соблюдать 3 правила: они должны быть стерильны, апирогенны и изотоничны (последнее важно при больших объемах введения . Различают ампульные растворы (готовятся в заводских условиях) и в аптечной упаковке (готовятся в аптеке . Ампульные растворы Ампульные растворы являются дозированной лекарственной формой. Оли выписываются сокращенно, концентрация раствора выражается в . Пример 1: для лечения осложнений аллергии выписать ампульный ра­створ преднизолона (разовая доза 30 мг) в ампулах по 1 мл: Rp.: Sol. Prednisoloni 3%-l ml D.t.d. N3 in amp. S.: вводить внутримышечно 1 раз в день Пример 2: для лечения остеопороза выписать масляный раствор ретаболила (разовая доза 50 мг) в ампулах по 2 мл: Rp.: Sol. Retabolili oleosae 5%-I ml D.t.d. N1 in amp. S.: вводить глубоко внутримышечно 1 раз в 4 недели Растворы в аптечной упаковке Растворы в аптечной упаковке являются недозированной лекарствен­ной формой, выписываются развернуто. Развернутая пропись позволяет показать, что для приготовления данного раствора используется не дис­тиллированная, а бидистиллированная (апирогенная) вода. Для прописи необходимо знать разовую дозу вещества, разовый объем растворителя и общее количество инъекций. Пример: выписать раствор димедрола (разовая доза i 0 мг) в аптечной упаковке на 50 инъекций по 1 мл: Rp.: Oimedroli 0,5 Aq. bidestill. ad 50,0 M. Sterilis! D. S. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ВЫТЯЖКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. Для приготовления лекарственных форм из растительного сырья обычно берется та часть растения, где наибольшее содержание действующих начал. Анатомические части растений Русское название Латинское название корень radix корневище rhizoma клубень tuber кора cortex трава herba почка gemma лист folium цветок flos плод fructus семя semen ягода bacca ДЕЙСТВУЮЩИЕ НАЧАЛА ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ Действующие начала определяют терапевтический эффект препара­тов из лекарственных растений. К основным группам действующих начал относятся алкалоиды, гликозиды, сапонины, эфирные масла, дубящие ве­щества. Наряду с ними растительное сырье содержит много разнообразных веществ не обладающих лекарственной активностью (клетчатка, белки, крахмал, сахара и другие) и носящих название балластные вещества . Алкалоиды (alcali - щелочь, cidos - подобие) - группа азотистых орга­нических соединений рас тигельного и животного происхождения, обла­дающая выраженным фармакологическим действием. Большинство растительных адов относятся к группе алкалоидов. В чистом виде алкалоиды представляют собой кристаллические вещества или жидкости, как прави­ло, плохо растворимые или нерастворимые в воде. В медицинской практи­ке применяют их водорастворимые соли (атропина сульфат, папаверина гидрохлорид и др . Гликозиды - это сложные двухкомпонентные органические соедине­ния, состоящие из сахаристой части (гликона) и несахаристой (агликона или генина , соединенных между собой кислородным или азотным мости­ком. Генины имеют самую разнообразную химическую структуру, явля­ясь произвольными фенолов, антраценов, стероидов, флавонов и т.д. Гликоны могут быть представлены как привычными для организма сахарами (глюкоза, маноза, лактоза и др , так и чужеродными (дигитоксоза сердеч­ных гликозидов . Они могут быть шестичленными (тогда соответствующие гликозиды будут называться пиранозидами) и пятичленными (фуранозиды . Гликоны определяют фармакокинетические свойства гликозидов, а фармакодинамику определяют генины. Гликозиды в большинстве случаев являются кристаллическими веществами, легко растворимыми в воде и спирте. Сапонины (sapo - мыло) структурно схожи с гликозидами, но облада­ют поверхностно-активными свойствами; с водой образуют пенящиеся мыльные растворы. Генины сапонинов называются сапогенины. Сапони­ны обладают горьким вкусом и раздражающим действием на кожу и сли­зистые. При приеме внутрь в больших дозах они вызывают тошноту и рвоту, в малых - обладают отхаркивающим действием. При попадании в кровь они способны вызвать гемолиз эритроцитов. Эфирные масла - это органические соединения растительной приро­ды и представляющие собой маслянистые жидкости с сильным характер­ным запахом, жгучим вкусом и высокой летучестью. Они не растворимы в воде, но при взбалтывания сообщают ей свой вкус и запах, на чем осно­вано приготовление ароматических вод и их использование в качестве средств, улучшающих органолептические (вкус, запах и др ) свойства ле­карства. Эфирные масли применяются и как лекарственные вещества: многие из них обладают нейротропным, раздражающим, желчегонным, отхаркивающим, антимикробным и другими видами действия. Дубильные вещества являются безазотистыми органическими соеди­нениями сложной структуры, обладающими вяжущим и дубящим дей­ствием на кожу и слизистые. Основным дубильным веществом растений (кора дуба, соплодия ольхи и др ) является танин. Танин образует также нерастворимые соединения с солями тяжелых металлов и алкалоидами, что позволяет использовать его в качестве противоядия при отравлении данными соединениями. К действующим началам растений можно также отнести слизи, смолы, органические кислоты, витамины, фитонциды и растительные антибиотики. НАСТОИ И ОТВАРЫ Настои и отвары представляют собой водное извлечение действующих начал из лекарственного сырья растительного происхождения. Настои го­товят из мягких (цветы, листья, трава , а отвары из твердых (кора, корни, корневище) анатомических частей растений. Имеются исключения из это­го правила. Так, вследствие летучести или легкой разрушаемости действу­ющих начал из корней и корневищ готовят настои (валериана, ипекакуана , а из плотных кожистых листьев (толокнянка) - настои. Настои нагревают в водяной бане (инфундирном аппарате) в течение 15 минут, отвары 30 минут. По истечении указанного времени их проце­живают: отвары еще горячими через 10 минут, а настои после полного охлаждения (примерно через 45 минут . Перед приготовлением настоев и отваров из алкалоидсодержащего сырья, его смачивают раствором лимон­ной кислоты, что резко увеличивает извлечение алкалоидов в водную фазу. К основному недостатку настоев и отваров нужно отнести малые сро­ки хранения: 3-4 дня в холодильнике. Настои и отвары относятся к недозированным лекарственным фор­мам и выписываются всегда сокращенно. Пропись рецепта начинается с названия лекарственной формы, затем указывают анатомическую часть растения, название растения, его суммарную дозу и общее количество готовой лекарственной формы. Дозируются они ложками и каплями. Как правило, выписываются отвары и настои на 10-12 приемов. Пример настоя: для лечения сердечной недостаточности выписать на­стой листьев наперстянки, разовая доза 0,05: Rp.: Inf. fol. Digitales 0,5-150 ml D.S.:no 1 столовой ложке З раза в день. Пример отвара: для лечения запора выписать отвар коры крушины, разовая доза 0,5: Rp.: Dec. cort. Frangulae 5,0-150 mI D.S.: по 2 столовой ложке на ночь. ГАЛЕНОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ К галеновым препаратам относятся настойки, экстракты, cnpoifbi и сли­зи. Они представляют собой извлечения полученные путем сложной ме­ханической и физико-химической обработки лекарственного сырья. Это позволяет повысить в препарате содержание действующих начал, а коли­чество балластных веществ уменьшить. В качестве извлекателей чаще все­го используются вода, этиловый спирт и эфир. Все галеновые препараты выписываются официнально, анатомичес­кие части растений в рецепте не указываются. Настойки Настойки представляют собой жидкие, прозрачные спиртоводные или спиртоэфирные извлечения действующих начал из лекарственного сы­рья. Готовят их методами мацерации, перколяции и растворения экстрак­тов. Большинство настоек предназначено для внутреннего применения, реже их применяют наружно (полоскание, растирание . Выписываются настойки недозированно. При их прописи вначале ука­зывается название лекарственной формы, зачем растение, из которого она приготовлена, и общее количество настойки. Существует правило: общий объем настойки равен количеству капель на прием. Пример: для лечения запоров выписал настойку коры крушины, разо­вая доза 25 капель: Rp.: Tinct Frangulae 25ml D.S.: no 25 капель на прием. Экстракты Экстракты - это сгущенные (по сравнению с настойками) извлечения из лекарственного сырья. Технологический процесс их изготовления схож с производством настоек. В настоящее время различают два вида экстрак­тов: жидкие и сухие. Правила выписывания жидких экстрактов те же, что для настоек. По­скольку, ею общее количество указы кается в объемных единицах (ml , то слово жидкий (fluidum) после названия растения писать необязательно. Пример: для лечения запоров выписать жидкий экстракт коры круши­ны, разовая доза 25 капель: Rp: Extr.Frangulae 25ml D.S.: пo 25 капель на прием. Сухие экстракты выписываются в форме таблеток, порошков, драже, свечей. Дозируются они весовыми единицами; слово сухой (siccum) после названия растения писать необязательно. Пример: для лечения запоров выписать сухой экстракт коры крушины в порошках, таблетках и свечах, разовая доза 0,05: Rp.: Extr. Frangulae 0,05 Sacchari 0,2 М , f. pulv. D.t.d. N10 S.:no 1 порошку Зраза в день. Rp.: Extr. Frangulae 0,05 D.t.d. N10 in tab. S.: no 1 таблетке З раза в день. Rp.: Extr. Frangulae 0,05 Ol. Cacao ad 3,0 M ,f.supp.rectale. D.t.d N10 S.: вводить З раза в день. В том случае, если фирмы - производители фармацевтической продук­ции присваивают препаратам из растительного сырья торговые названия, то их рецептурная пропись осуществляется по правилам выписывания химических веществ. Пример: при нарушении мозгового кровотока выписать мемоплант (эталонный препарат сухого экстракта из листьев гинко) в дозе 0,04: Rp.; Memoplanti 0,04 D.t.d. N120 in tab. S.: по 1 таблетке 3 раза в день. ЭМУЛЬСИИ Эмульсии - это жидкие лекарственные формы, которые образуются при смешении воды с нерастворимыми в ней жидкостями. Эмульсии со­стоят из трех составных частей: среды, взвешенного вещества и эмульги­рующего вещества. По внешнему виду они напоминают молоко. Эмульсии применяются с целью замаскировать неприятный вкус жид­ких масел, смягчить раздражающее действие лекарственных веществ на слизистые оболочки ЖКТ, а также для равномерного распределения ле­карственных средств в жирах. Назначаются эмульсии внутрь и наружно. Для парентерального применения получают методом ультраэмульгирования посредством ультразвуковых колебаний. По способу приготовления эмульсии делятся на масляные (ложные) и семянные (истинные . Для приготовления масляных эмульсий применяют разнообразные жидкие масла (см. тему Мазевые основы . В том случае, когда вес масла не указал, его выписывают 1/10 от веса эмульсии. Для то го, чтобы эмульсия была стойкой, добавляют эмульгатор, который обволаки­вает частицы масла и препятствует их слиянию. По своей природе эмульгаторы относятся к углеводам (камедь аравийская - Gummi Arabici; камедь абрикосовая - Gummi Armeniacae; трагакант - Tragacanthum; декстрин Dcxtrinum) либо к белкам (желатоза - Gelatosa; яичный желток • Vitellum ovi . Эмульгатор, как правило, берут в половинном количестве от масла. Исключения: на 10,0 масла берут камеди абрикосовой 3,0, трагакант - 0,5 и один яичный желток на 15,0 масла. Масляные эмульсии Пропись масляных эмульсий развернутая и недозированная. Эмуль­сия, где имеется только три обязательных компонента (масло, эмульгатор, вода) называется простой, если дополнительно выписываются одно или более лекарственных веществ, то это сложная или лекарственная эмуль­сия. В лекарственной эмульсии основное лекарственное вещество (базис) ставится на первое место. Эмульсии для внутреннего потребления дозируются ложками и выпи­сываются на 10-12 приемов; общее количество эмульсии для наружного применения обычно не превышает 100,0. Пример простой эмульсии для внутреннего применения: для лечения простой диспепсии у ребенка выписать эмульсию касторового масла, по одной десертной ложке на прием: Rp.: Ol. Ricini 10,0 Gelatosae 5,0 Aq. destill. ad 100,0 M ,f.emulsum, D.S.: nol десертной ложке на прием. Пример лекарственной эмульсии для наружною применения: для лече­ния поверхностной раны выписать 100 мл 15% эмульсии стрептоцида: Rp.: Streptocidi 15,0 Ol. Ricini 10,0 Gelatosae 5,0 Aq.destill. ad 100,0 M ,f. emulsum D.S.: наносить на пораженную поверхность Пример лекарственной эмульсии для внутреннего применения: для лечения повышенной тревожности выписать эмульсию рудотеля в разо­вой дозе 0,01, дозировать чайными ложками: Rp.:Rudoteli 0,1 Ol.Persicori 10,0 Gelatosae 5,0 Aq.destill. ad 50,0 M.f.emulsum. D.S.: no 1 чайной ложке 3 раза в день. СЛИЗИ Слизи представляют собой густые вязкие жидкости и получаются при обработки водой растительных материалов, которые содержат в своем составе слизистые вещества (семя льна - semen Lini, клубень ятрышника -tuber Salep, корень алтея - radix Althaeae, морская капуста - Laminaria , или сами представляют чистую слизь (камедь аравийская - Gummi Arabici; ка­медь абрикосовая - GummiArmeniacae . Слизь получается также при зава­ривании горячей водой крахмала (Amylum) в соотношении 1:50. Слизи смягчают раздражающие свойства лекарственных веществ, за­медляют их всасывание в пищеварительном тракте, исправляют неприят­ный вкус и запах. Выписываются они официнально и всегда с равным количеством воды. Пример: для лечения язвенной болезни желудка выписать слизь семян льна: Rp.: Mucilagtnis Lini Aq.destill. ana 75,0 M. D.S.: по одной столовой ложке 3 раза в день ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КЛИЗМЫ Выписывая лекарственные клизмы необходимо соблюдать два правила: 1) их объём не должен превышать 50 мл; 2) в их состав всегда входит слизь. Пропись лекарственных клизм развернутая. Пример: для купирования психомоторного возбуждения выписать ле­карственную клизму с атараксом, разовая доза 0,025: Rp.: Ataraxi 0,025 Mucilaginis Amyli Aq.destill. ana 20,0 M. D.S.: для введения в прямую кишку. НОВОГАЛЕНОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ Новогаленовыми препаратами называются вытяжки из лекарственно­го сырья, полученные путем специальной обработки его спиртом, эфи­ром или (и) водой. Благодаря высокой степени очистки, они содержат ми­нимальное количество балластных веществ, что позволяет применять их парентерально (в отличие от галеновых препаратов . Новогаленовые препараты являются официнальной лекарственной формой: при выписывании рецепта указывается только их название и общее количество. Пример новогаленового препарата для внутреннего применения: для лечения хронической сердечной недостаточности выписать лантозид 10 капель на прием: Rp.:Lantosidi 10,0 D.S.: no 10 капель 2 раза в день. Пример новогаленового препарата для парентерального применения: для лечения острой сердечной недостаточности выписать коргликон в ам­пулах по 1 мл, разовая доза 0,0006: Rp.: Sol. Corglyconi 0,06%-l ml D.t.d. N10 in amp. S.: вводить капельно внутривенно 1 раз в день АЭРОЗОЛИ Аэрозоли - это аэродисперсионные системы, в которых дисперсион­ной средой являются различные газы, а дисперсионной фазой - частицы твердых или жидких веществ величиной от 1 до нескольких десятков мкм. Аэрозольные препараты применяются как для внутреннего, так и для наружного применения. Аэрозоли для внутреннего использования неред­ко снабжены специальным дозирующим устройством. Выписывают аэрозоли официнально, пропись недозированная. Пример: для купирования приступов бронхиальной астмы выписать аэрозоль сальбутамола: Rp.: Aerosolum SaIbutamoli 50ml D. S.: no l ингаляции 3 раза в день ГОМЕОПАТИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ В последнее время широкое распространение получили гомеопати­ческие препараты, которые выпускаются в разнообразных лекарственных формах, основными из которых являются растворы, таблетки, гранулы и мази. Пропись гомеопатических препаратов официнальная. Пример 1: для профилактики ОРВИ выписать инфлюцид 10 капель на прием: Rp.: influcidi 30,0 D. S.: но 10 капель 1 раз в день Пример 2: для лечения патологически протекающего климакса выпи­сать таблетки климактоплана: Rp.: tab. Klimaktoplan N60 D. S.: no 10 капель 1 pat вдень Пример 3: для лечения экземы выписать мазь Ирикар : Rp.: Ung. Iricar 50,0 D. S.: наносить на пораженные места 3 раза в день. ПОНЯТИЕ О ДЮРАНТНЫХ ПРЕПАРАТАХ Дюрантные (ретардные, пролонгированные) препараты - это лекар­ства с замедленным высвобождением действующего вещества из лекар­ственной формы, что приводит к удлинению времени его действия. К основным лекарственным формам с пролонгированным действием отно­сятся таблетки, спансулы (капсулы, содержащие множество микрогранул , пластыри, некоторые инъекционные формы. Механизмы замедления высвобождения действующего вещества в разных лекарственных формах различны. Например, в ряде инъекционных лекарственных формах (порошки, суспензии) базис связывается с индиф­ферентным веществом, которое постепенно высвобождает его из мышеч­ного депо. Таблетки могут состоять из нескольких оболочек, которые по­степенно растворяются при прохождении лекарства через пищеваритель­ный тракт. Таблетки также могут прессоваться из микрогранул с различ­ным временем распада. Пример: для лечения ревматоидного полиартрита выписать ретардную форму диклофенака в разовой дозе 0,1: Rp.: Diclofenaci-retardi 0,1 D.t.d. N20 in tab. S.: по 1 таблетке в день. ОБНОВЛЕНИЯ 13 июля 2017, 13:45:31 Искусственная вентиляция легких у детей. Восстановление проходимости дыхательных путей. 11 июля 2017, 18:56:35 Рабочие материалы 11 июля 2017, 18:05:48 labirint 09 июля 2017, 18:00:30 Рабочие материалы 07 июля 2017, 22:29:34 Угрожающее состояние у детей. Оценка критического состояния. 07 июля 2017, 21:37:43 labirint 28 июня 2017, 19:29:19 Rashe 28 июня 2017, 19:25:57 Rashe 28 июня 2017, 19:22:09 Rashe 28 июня 2017, 19:20:33 Rashe ПОДЕЛИТЬСЯ: ПРЕДМЕТЫ Анатомия Акушерство и гинекология БЖД, медицина катастроф Биохимия Биология Гистология Гигиена Госпитальная терапия Госпитальная хирургия Детская хирургия Дерматовенерология Диагностика в хирургии Инфекционные болезни Культурология Лабораторная диагностика Латынь Летняя практика Лучевая диагностика ЛОР Медицинская информатика Микробиология Неврология Общая хирургия Общественное здоровье Общий уход Онкология Формирование здоровья детей Патологическая анатомия Патофизиология Поликлиническая педиатрия Правоведение Пропедевтика внутр. болезней Пропедевтика детских болезней Психиатрия Психология и педагогика Судебная медицина Терапия Топографическая анатомия Урология Факультетская педиатрия Факультетская терапия Факультетская хирургия Фармакология Физика Физиология Философия Химия English О НАС «Dendrit» - портал для студентов медицинских ВУЗов, включающий в себя собрание актуальных учебных материалов (учебники, лекции, методические пособия, фотографии анатомических и гистологических препаратов , которые постоянно обновляются. Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг dendrit.ru © 2014-2015 ...Далее...

Ирина Польская: ПРОСТОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ ОТ ДАВЛЕНИЯ 1 способ. Молоко 1 стакан, чеснок – 2 очищенные головки. Чеснок залить молоком, довести до кипения и варить, пока он не размягчится (около 30 минут . Процедить, остудить до комнатной температуры. Т

ПРОСТОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ ОТ ДАВЛЕНИЯ 1 способ. Молоко 1 стакан, чеснок – 2 очищенные головки. Чеснок залить молоком, довести до кипения и варить, пока он не размягчится (около 30 минут . Процедить, остудить до комнатной температуры. Теплое молоко принимать 3 раза в день по 1 столовой ложке. 2 способ. На литр молока пять головок чеснока.Чеснок не чистить , целыми головками, только помойте от пыли. В ёмкость с молоком кладем чеснок и варим 15 20 мин , оставляем на плите до остывания, процеживаем и пьем по пол стакана два раза в день. Пить 2-3 мес не пропускать.Улучшение наступит через несколько дней.Если через годы давление вернётся, снова делаем волшебный раствор. ____________ Не забудьте подписаться - Будем здоровы 

аня котик: Как знаки готовят пиццу Овен: Ребят, давайте просто готовить по рецепту Телец: подкидывает тесто в воздух падает на Рака Близнецы: Давайте положим туда ВСЁ Рак: ТЕЛЕЦ, ПРЕКРАТИ ЭТО Лев: Давайте просто добавим соус и сыр и покончим с этим Д

Как знаки готовят пиццу Овен: Ребят, давайте просто готовить по рецепту Телец: подкидывает тесто в воздух падает на Рака Близнецы: Давайте положим туда ВСЁ Рак: ТЕЛЕЦ, ПРЕКРАТИ ЭТО Лев: Давайте просто добавим соус и сыр и покончим с этим Дева: начинает кидаться едой Весы: бьет Козерога ложкой Скорпион: ПРЕКРАТИТЕ ДРАТЬСЯ Стрелец: запрыгивает на стол и начинает танцевать тверк Козерог: пинает Весы по голени Водолей: делает идеальную пиццу и ставит ее в духовку Рыбы: Я думал_а мы будем делать сендвич 

Татьяна Коваленко: 6 РЕЦЕПТОВ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ПИРОЖКОВ 1. Тесто как пух Ингредиенты: 1 стакан - кефира, 0.5 стакана - растительного масла, 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 1 ч.- ложка соли, 1 ст. ложка - сахара, 3 стакана- муки Кефир смешать с м

6 РЕЦЕПТОВ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ПИРОЖКОВ 1. Тесто как пух Ингредиенты: 1 стакан - кефира, 0.5 стакана - растительного масла, 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 1 ч.- ложка соли, 1 ст. ложка - сахара, 3 стакана- муки Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10 , затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина . Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe. 2. Творожные пирожки за 15 минут Творожные пирожки – вкусный и быстрый десерт для детей и взрослых, который приятно есть с чаем, кофе или прохладным ягодным компотом. А благодаря содержанию творога это еще и очень полезное блюдо, его даже можно включать в питание тем, кто соблюдает лечебные диеты и воздерживается от мучного. Лучше всего с творожным тестом сочетаются какие-нибудь фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, сливы или персики, крыжовник, клубника и другие. Их можно порезать на мелкие кусочки или потереть на крупной терке, смешать с корицей, медом, сахаром или цедрой лимона. Благодаря такому выбору вы сможете каждый раз готовить разные пирожки и постоянно удивлять гостей. А еще в качестве начинки к такому десерту подходит всевозможное повидло или варенье, в котором много крупных кусочков фруктов, и измельченные грецкие орехи. А если вы очень любите творог, можно приготовить из него не только тесто, но и начинку. Чтобы он был вкуснее, смешайте творог с небольшим количеством сахара, сливочного масла и изюма. Решив начинить пирожки вареньем, откажитесь от жидкого, так как оно будет вытекать, что испортит вам все блюдо. Лучше всего просто использовать фрукты из него. Приготовление: Чтобы приготовить творожные пирожки, смешайте два яйца с 3 ст. ложками сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Соедините полученную смесь с 500 г творога, размешайте и добавьте к смеси 10 ст. ложек просеянной муки. Еще раз все хорошо перемешайте до образования однородной массы, положите в нее две щепотки соли и столько же соды. Замесите не слишком крутое тесто. Подготовьте начинку и разделите тесто на необходимое количество кусочков. Их у вас должно получиться примерно 20 штук стандартного размера. Для деток можно сделать кусочки поменьше, чтобы пирожки получились более миниатюрными и привлекательными. Придайте кусочкам из теста форму лепешки, положите внутрь небольшое количество начинки и хорошо защипните края. Помните, что начинка не должна вываливаться из пирожка. Затем выложите пирожки на противень, тщательно смазанный оливковым маслом, отдельно друг от друга. Выпекайте в раскаленной духовке в течение 15 минут при температуре в 200 С. По истечению положенного времени достаньте творожные пирожки и слегка посыпьте их сахарной пудрой. Дайте им некоторое время остыть и подайте на стол к чаю, компоту или молочным напиткам. 3. Пирожки-малышки Эти пирожки - просто что-то невероятное! Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат . А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет . Мягкое, послушное, скороспелое, никогда с там раньше не работала . Да и сами пирожки готовятся таким необычным способом! Вам понравится! Давайте их приготовим . Ингредиенты: мука 3 ,5 ст (550 -600 г) молоко -1 стакан (250 мл) дрожжи сухие -11 г слив. масло -200 г сахар -1 ст.л. соль -1/2 ч.л. Растапливаем в кастрюльке масло и разбавляем его молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут. Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно . Перемешиваем ложкой. Как тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой Немного подмесим.Тесто готово! Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать . Разделим тесто на 6 кусочков Каждый кусочек раскатаем в прямоугольник, размером 50х30 см, толщиной примерно 3 мм Разложим начинку вдоль длинной стороны Сворачиваем в рулет Защипываем края Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения впереди назад. При этом колбаска наша начинает кататься по столу и приобретать талию . Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво! Благодаря распиливанию края пирожков сами склеиваются Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты Укладываем на противень. Смазывать пирожки ничем не надо Выпекаем сразу же в разогретой до 180 С духовке 25-30 мнут или до зарумянивания. Если их сильно не румянить, получаются наимягчайшие. Если посильнее запечь, будут более хрустящие . Вот такие внутри -теста мало, начинки много! Из-за скручивания теста, получаются слегка слоистые . Вы должны это попробовать! Ваши родные будут в восторге! Приятного аппетита! 4. Нежнейшие домашние пирожки Единожды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным поклонником . Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте . - все получалось просто сказка как вкусно Ингредиенты: Мука - 600 гр.; сахар-песок - 4 ст.л.; яйца - 2 шт.; маргарин - 50 гр. (можно заменить сливочным маслом); молоко - 250 мл. (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л , либо кефиром); соль - 1 ч.л.; дрожжи - 2 ч.л. сухие (либо примерно 24 гр. прессованных); ванилин - 1 ч.л. (можно и без него . Начинку описывать не буду, так как у каждого своя любимая. К этим пирожкам подойдет любая, что мясной фарш, что паштет, что рубленные окорочка, лук и зелень, варенье, капуста, грибы, сыр, шоколад и т.д. Тесто автор делала в хлебопечке на основной программе теста, но если делать вручную, то тоже ничего сложного нет. Для этого нужно дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст.л. сахара. Дать им ожить (дрожжам , и как начнут пениться, можно делать тесто. Для этого смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь. Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до зарумянивания. 5. Блины-пирожки Ингредиенты: 2 яйца 500 мл кислого молока (либо кефир+молоко) 200 гр творога любой жирности 1 ч л соды, 12 ст л муки с горкой (300 г) соль, сахар по вкусу растительное масло примерно 100 мл. Приготовление: Творог взбиваем с яйцами, добавляем половину молока. Добавляем соль,сахар (если пирожки будут с несладкой начинкой то соли чуть больше и наоборот) и всыпаем муку. В оставшееся молоко добавляем соду,хорошо перемешиваем и соединяем с творожной массой. Всё взбиваем миксером или венчиком. Масса получается консистенции густой сметаны. Далее готовим начинку по вкусу.Начинка может быть любая: грибы , печенка , капуста, курица,или сладкая - персики и сливовое варенье, творог. На хорошо разогретую сковородку наливаем порцию теста,уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Как только будет заметно что низ блинчика зарумянился - кладём начинку (ближе к центру) аккуратно, помогая лопаточкой, складываем блинчик пополам. Тесто послушное и легко сворачивается. Накрываем сковороду крышкой на 1 минуту, далее переворачиваем блинчик и снова накрываем крышкой. 6. Пирожки - Вкуснотища без хлопот Пирожки получаются мягки, вкусные и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут: ) Тесто готовиться за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется. 1 стакан теплой воды; 50 гр. прессованных дрожжей; 1 ст. ложка сахара; 1 ч. ложка соли; 3 ст. ложки подсолнечного масла; 4 стакана муки; 1 стакан крутого кипятка; начинка любая. В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать и влить стакан кипятка. Замесить тесто.После того как тесто замешено, сразу начинаем лепить пирожки. Начинку я заготовила заранее, у меня это была картошка с печенью, а так, сюда подойдет любая на ваш вкус. Что мне нравиться в этом рецепте так это то, что совершенно не нужно ждать - хотя тесто и дрожжевое. Пока одни жарились я лепила следующие) По красоте пирожки не очень получились, но по вкусу и быстроте им нет равных ...Далее...

О.ф. П.: Дрожжевое тесто за 15 минут! Сохраните на стенку , чтобы не забыть ) Легкий рецепт дрожжевого теста. Рассчитано на 2 кг. Понадобится: Вода (теплая) - 3 ст. Дрожжи сухие - 11г Сахар - 4 ст. л. Мука - 6 ст. л. Всё хорошо перемешать венчиком, и

Дрожжевое тесто за 15 минут! Сохраните на стенку , чтобы не забыть ) Легкий рецепт дрожжевого теста. Рассчитано на 2 кг. Понадобится: Вода (теплая) - 3 ст. Дрожжи сухие - 11г Сахар - 4 ст. л. Мука - 6 ст. л. Всё хорошо перемешать венчиком, и оставить на 15 минут. Потом добавить следующее: Масло подсолнечное - 1 ст. Соль - щепотка Мука - 8 ст. Замесить тесто, и можно готовить. Хорошо раскатывается. Постепенно как будете отрывать кусочки теста, оно будет подниматься.Подходит для всего, пицц, пирогов, пирожков и с любой начинкой 

Eva Rusinova: 17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ Жаркое из курицы по-русски. Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый

17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ Жаркое из курицы по-русски. Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла. Способ приготовления: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха . Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию , туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью. ✔ Томатный суп, запеченный в духовке Ингредиенты: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан — 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый , чеснок, оливковое масло, соль, перец. Способ приготовления: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска , порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки , разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. ✔ Цыплята в горшочке Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г , 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Способ приготовления: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. ✔ Гречка с мясом в горшочке Ингредиенты на 3 горшочка: 500 гр свинины 9 ст л гречневой крупы 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы 1 лавровый лист Способ приготовления: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого , добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным . Поставить в духовку на час при средней температуре. ✔ Русское жаркое с мясом Ингредиенты: 650 гр говядины, 1 1/2 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Способ приготовления: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. ✔ Картошка с сосисками в горшочках Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт. лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л , соль. Способ приготовления: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C. ✔ Телятина с черносливом, тушенная в горшочке Ингредиенты: Телятина — 1 кг Картофель — 10 шт Лук репчатый — 3 шт Чернослив — 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки. Способ приготовления: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности. ✔ Рыба в горшочке по-орхидски Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Способ приготовления: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. ✔ Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними , слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. ✔ Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Способ приготовления: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец , посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. ✔ Американский мясной хлеб в горшочке Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 — 1 1/2 часа при 200 гр С. ✔ Курица с апельсинами Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку. ✔ Палтус в горшочке Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С. ✔ Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. ✔ Говядина с луком 500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности. ✔ Мясо в омлете 700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину. ✔ Запеканка из лапши с тыквой Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке. Приятного аппетита! ● Чтобы не потерять эту информацию, жмите Класс! и Поделиться...Далее...

Nura Salimova: 17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ Жаркое из курицы по-русски. Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый

17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ Жаркое из курицы по-русски. Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла. Способ приготовления: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха . Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию , туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью. ✔ Томатный суп, запеченный в духовке Ингредиенты: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан — 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый , чеснок, оливковое масло, соль, перец. Способ приготовления: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска , порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки , разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. ✔ Цыплята в горшочке Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г , 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Способ приготовления: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. ✔ Гречка с мясом в горшочке Ингредиенты на 3 горшочка: 500 гр свинины 9 ст л гречневой крупы 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы 1 лавровый лист Способ приготовления: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого , добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным . Поставить в духовку на час при средней температуре. ✔ Русское жаркое с мясом Ингредиенты: 650 гр говядины, 1 1/2 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Способ приготовления: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. ✔ Картошка с сосисками в горшочках Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт. лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л , соль. Способ приготовления: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C. ✔ Телятина с черносливом, тушенная в горшочке Ингредиенты: Телятина — 1 кг Картофель — 10 шт Лук репчатый — 3 шт Чернослив — 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки. Способ приготовления: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности. ✔ Рыба в горшочке по-орхидски Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Способ приготовления: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. ✔ Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними , слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. ✔ Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Способ приготовления: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец , посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. ✔ Американский мясной хлеб в горшочке Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 — 1 1/2 часа при 200 гр С. ✔ Курица с апельсинами Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку. ✔ Палтус в горшочке Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С. ✔ Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. ✔ Говядина с луком 500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности. ✔ Мясо в омлете 700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину. ✔ Запеканка из лапши с тыквой Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке. Приятного аппетита! ● Чтобы не потерять эту информацию, жмите Класс! и Поделиться...Далее...

Наталья Белая: Рулет из куриной грудки с сыром — рецепт этого блюда быстрый и вкусный. Такие рулеты прекрасно подойдут для будней и праздничного застолья. Курочка получается очень нежной и сочной! Ингредиенты: • Куриная грудка (филе) 1 шт. • Специи для

Рулет из куриной грудки с сыром — рецепт этого блюда быстрый и вкусный. Такие рулеты прекрасно подойдут для будней и праздничного застолья. Курочка получается очень нежной и сочной! Ингредиенты: • Куриная грудка (филе) 1 шт. • Специи для овощей по вкусу • Соль • Сыр 2 тонких ломтика • Морковь тертая 2 ст. л. • Бекон (лучше брать уже тонко нарезанный, типа парижского, чтобы он не был слишком копченым на вкус) — 2-3 ломтика • Растительное масло Инструкция http://kulinariya.pro/recipe/rulet-iz-kurinoj-grudki-s-syrom/ 

Марина Агибалова: 8 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ ГРУЗДЕЙ! 1. Грузди, соленые на зиму. простой рецепт без добавления специй. Для того чтобы приготовить грузди по этому старому и простому рецепту, нужно взять: Соль крупная - 250 грамм; Грузди - 5 килогра

8 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ ГРУЗДЕЙ! 1. Грузди, соленые на зиму. простой рецепт без добавления специй. Для того чтобы приготовить грузди по этому старому и простому рецепту, нужно взять: Соль крупная - 250 грамм; Грузди - 5 килограмм вымоченных грибов; Собранные вами грузди нужно сначала хорошо почистить, убрать все места, которые вам кажутся подозрительными. Червивые участки нужно срезать, а также не оставлять те места, в которые есть проколы от хвои. После нужно отрезать у каждого гриба и немного нижней части от ножки. Затем грузди обязательно промойте, несколько раз при этом меняя воду. После переложите их в ведро эмалированное без сколов или большой таз, залейте водой, придавите сверху не слишком тяжёлым гнётом так, чтобы все грузди находились постоянно в воде. Воду меняйте почаще. После ночи в воде грибы начнут образовывать пену. Сразу же слейте воду, промойте грибы пару раз, опять налейте новую воду. Вообще, грузди можно вымачивать от двух до пяти дней, меньше не желательно, иначе останутся в грибах токсичные вещества, которые могут привести к неприятным последствиям. После такого вымачивания грибы будут достаточно сильно терять в объёме, так как их сок будет вымываться. Как только вы обнаружили, что мякоть гриба больше не горчит, грузди полностью готовы к засолке. Перед тем, как начинать готовить грибы, их нужно порезать на несколько кусочков. После эти кусочки выкладывают в большой эмалированный таз. Положили плотно слой груздей - пересыпали всё солью, и опять повторите тоже самое, пока не выложите все имеющиеся у вас грибы. После нужно на верх положить большую плоскую крышку, на неё установить гнёт. Грибы так должны стоять три дня, и каждый день вы должны их вымешивать по нескольку раз. Как время придёт, раскладывайте грибы по банкам стерилизованным. Грибы выкладывать в банки очень плотно, так как они будут храниться без маринада. Поэтому после каждого слоя нужно будет грибы достаточно плотно утрамбовать. Закройте всё крышками полиэтиленовыми, поставьте в холодильник, пусть стоит в течении 2-х месяцев. Как это время истечёт, грибы будут полностью готовы к употреблению. 2. Грузди соленные на зиму. Для этого рецепта нужно будет взять такие продукты: Чёрные грузди - 1 килограмм; Укропные зонтики - 5 штук; Масло растительное; Чеснок - 5 долек большого размера; Вода; Соль морская, но не йодированная - 2 столовые ложки с горкой. Для начала воду поставьте на огонь, пусть закипит, а потом влейте в неё совсем немного масла растительного. Грузди, которые уже прошли необходимую обработку, о которой мы говорили выше, нужно поместить в воду. Пусть всё варится в таком виде около 8 минут, а потом грузди выкладывают на дуршлаг. Вода при этом должна полностью стечь с грибов. Выложите грибочки в эмалированную посуду, перемешайте их с солью и укропными зонтиками, с очень мелко порезанным чесноком. Отложите в сторонку стебли укропа по 5 см. в длину, они нам ещё понадобятся, но чуть позже. Далее нужно на грибы поставить гнёт сверху, чтобы они плотно к друг другу прилегали. Гнёт можно снять через 12 часов, но только для того, чтобы тщательно перемешать содержимое ёмкости. После гнёт нужно вернуть на место ещё на 12 часов. Затем нужно грузди разложить по банкам, немного придавить их и зафиксировать плотными укропными стеблями, выложенными крест накрест. Грибы в банках нужно залить рассолом, который получится в процессе настаивания груздей под гнётом. После поставьте на месяц под капроновыми крышками грибочки в холодильник. Пробовать их можно не раньше, чем через 30 дней. 3. Грузди, соленные с листами капусты белокочанной на зиму. Это довольно старый рецепт, знакомый ещё нашим прабабушкам. Для того, чтобы приготовить грибы по нему, нужно взять такие продукты: Грузди - 5 килограммов грибов; Корень хрена свежий небольшого размера - 1 штука; Соль крупная, но обязательно без добавления йода - 1 стакан; Чеснок - одна головка зимнего сорта; Смородиновые свежие листья без повреждений - 20 шт; Вишнёвые листья без повреждений - 20 штук; Укроп свежий - один пучок; 8 капустных листьев. Для начала нужно перебрать все грузди и почистить их, после нужно их замочить в воде, которую вы уже подсолили немного - на 10 литров воды добавили примерно 5 столовых ложек соли. После этого грибы опять нужно залить водой, на этот раз уже на 5 часов. Потом нужно хорошенько помыть всю подготовленную зелень, помыть и почистить корень хрена. Чеснок почистить. После этого нужно каждую чесночную дольку порезать вдоль на две половинки. Корень хрена нужно порезать очень тонкими пластинами. Далее хорошенько помойте в холодной воде капустные листики, порвите их на два больших куска каждый. Затем нужно взять ёмкость, лучше таз пластиковый, и выкладывать в него всё, что подготовили. Слой грибов должен выкладываться в два ряда, после должны идти специи с солью и листья капусты. Потом опять грибы и так до самого конца, пока всё не будет выложено. После этого берите плоскую крышку и ставьте всё под гнёт. При комнатной температуре грибы в таком виде должны стоять приблизительно двое суток. За это время нужно грузди перемешать как минимум 4 раза. После нужно грузди раскладывать довольно плотно по подготовленным стеклянным сухим стерилизованным банкам. Не забывайте поливать грузди соком, который из них выделился, пока грибы настаивались. Грибы закрывайте полиэтиленовыми крышками, храните в холодильнике. Такие грибы на стол подают через два месяца. 4. Грузди соленые на зиму с добавлением репчатого лука. Для этого рецепта нужны такие продукты: Ведро свежих груздей на 10 литров; Репчатый лук; Соль - 1,5 стакана крупной соли. Грибы готовьте к засолке так, как это было описано выше. После грибы, если они не слишком крупные, нужно положить в таз целиком, если грибы большие - порезать, каждый из слоёв пересыпая солью и луком, порезанным кольцами или полукольцами. После этого нужно грузди под гнётом хранить целый месяц в прохладном месте, а потом раскладывать по банкам, сухим и стерилизованным, убрать в холодильник. 5. Соленые грузди в дубовых листьях. Для того чтобы приготовить грузди с дубовыми листьями, вам нужно взять такие продукты и специи: Грузди - один килограмм; Соль - 3 столовые ложки без верха; Чеснок - 5 долек; Укроп с зонтиком - пучок; Листики дубовые - 3-4 небольших листочка без повреждений; Вишнёвые листики - 3 штуки; Лист хрена - 1 штука; Перец чёрный - 6 штук. Сначала грибы нужно подготовить для засолки по способу, указанному в начале статьи. Воду для засолки грибов нужно брать подсоленную, на 10 литров воды надо насыпать и растворить 5 столовых ложек соли. Воду каждый день меняют по три раза, но соль добавляют только в самый первый раз. После нужно обрезать часть ножек от грибов, а сами грибочки хорошо помыть. Затем вы должны самые крупные грибы порезать на несколько частей, а мелкие можно будет засолить целиком. Далее нужно взять чеснок и почистить, в ёмкость, в которую вы будете выкладывать грибы для засолки, нужно выслать листиками хрена. Грибы надо класть шляпками вниз, и так пару слоёв. После надо просолить каждый слой грибов, положить листики вишни, а также дуба, чеснок и укроп между каждым слоем грибов. Самый верхний слой прикрывают чистой полотняной салфеткой или же марлей, сверху ставится гнёт. Потом нужно поставить очень тяжёлый груз, чтобы всё как можно плотнее прилегало друг к другу. Если рассола получается мало, то груз должен быть ещё более тяжёлым. Грибы так стоят около месяца, а потом раскладываются по банкам и убираются в холодильник. 6. Грибы соленые с горчицей. Для того чтобы приготовить грузди, соленные с горчицей, вам нужно взять такие ингредиенты: Грузди свежие - 1 килограмм; Соль - 2 столовые ложки; Вода - пол литра; Укроп - 1 зонтик; Горчица зерновая - 1 чайная ложка; Чеснок - несколько долек; Листья хрена; Перец душистый - по вкусу. Для начала подготовьте грибы, так как указано выше - вымочите их и порежьте, если надо. После нужно в воду положить листики хрена и соль, горчицу и перец, укроп, грибы. Далее нужно ёмкость со всем этим поставить на огонь, отварить после закипания в течении 10 минут. После грузди выкладываются по банкам, сухим и стерилизованным, и всё это засыпается мелко порубленным чесноком. Банки хранятся в холодильнике под полиэтиленовыми крышками. Грибы, приготовленные таким образом, можно есть уже через 10 дней. 7. Грузди, соленные в горячем рассоле. Для того чтобы приготовить по этому рецепту соленые грузди на всю семью, вы должны подготовить следующее: Килограмм груздей; Лавровые листики - 2 штуки; 4 дольки чеснока; Укроп - 5 веточек; 5 листочков смородины; Нужно грузди вымачивать и обрабатывать для засолки так, как описано выше. После нужно отрезать ножки, этим способом мариную только лишь шляпки. Затем вы должны приготовить рассол, который делают из соли - 3 столовые ложки на литр воды. Это рассол ставят на огонь, дают ему закипеть, а потом варят полчаса в нём грибы. Не забывайте, что пена должна с грибов удаляться постоянно. После этого нужно грибы достать, помыть. После возьмите ёмкость для засолки, дно её присыпьте солью, грибы выкладывайте шляпками вниз, толщина первого слоя - 5 сантиметров. После этого нужно посыпать всеми пряностями и солью,а верхний слой накрывают марлей либо полотенцем, и ставят сверху гнёт. Гнёт должен быть достаточно тяжёлым. Сами грибы трогать в процессе засолки не стоит, а вот гнёт лучше мыть каждые 2-3 дня, особенно, если он у вас деревянный. Пусть в течении 2 дней грибы находятся в помещении, а после их нужно вынести на холод на целый месяц. Грибы раскладываются по банкам и хранятся остальное время в холодильнике. 8.И наконец убойный вариант ! Соленые груздочки под водочку . Твёрдые и хрустящие грибочки с лучком да со сметанкой .да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным! Ингредиенты: Грузди Соль (смотря как вымачивать грибы) Сушёный укроп (лучше всего верхушки т.е зонтики) Чеснок (нарезаем дольками) Лавровый лист Перец чёрный Сметана 150 г. Лук репчатый - 2 шт. Зелень (петрушка или укроп) Рецепт: Количество ингредиентов не указываю - всё зависит от того, сколько грибочков вы насобираете . Грузди вымачиваем 4 дня, меняя воду 2 раза в день. Хорошо промываем. Берём ёмкость (где солить будем) и начинаем выкладывать слоями: слой грибов, засыпаем солью, опять грибы. Через каждых 2-3 слоя добавляем специи (укроп, чеснок, лавровый лист, горошины перца . Так продолжаем пока не закончатся грибы - последний слой тщательно засыпаем солью. Всю эту прелесть под пресс и отправляем в прохладное место (балкон, погреб, холодильник) на 45 суток. Дождавшись положенного срока, грибочки промываем, и залив холодной водой чуть вымачиваем. Воду сливаем, грибы нарезаем, добавляем сметану и нарезанный полукольцами лук. Приятного Аппетита ! ...Далее...

Надежда Борисовна: Пирожки, как у бабушки: 5 простых рецептов 1. Печеные пирожки с творогом Ингредиенты: для теста: ● кефир – 250 мл, ● яйцо – 1 шт , ● сахар – 1 ст.л , ● разрыхлитель – 1 ч.л , ● растительное масло – 3 ст.л , мука – 400 г,

Пирожки, как у бабушки: 5 простых рецептов 1. Печеные пирожки с творогом Ингредиенты: для теста: ● кефир – 250 мл, ● яйцо – 1 шт , ● сахар – 1 ст.л , ● разрыхлитель – 1 ч.л , ● растительное масло – 3 ст.л , мука – 400 г, ● соль; для начинки: ● твердый сыр – 100 г, ● моцарелла – 100 г, ● творог – 200 г, ● яйцо – 1 шт , ● соль, ● перец, ● сушеный базилик. Приготовление: Яйцо взбейте вилкой или венчиком с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло. В полученную массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите густое тесто. Творог разомните вилкой. Моцареллу порежьте мелкими кубиками, сыр твердый натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и сушеный базилик. От яйца для начинки отделите белок и хорошенько взбейте его миксером до образования пены. Введите белок в сырно-творожную начинку, перемешайте. Тесто разделите на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек теста обмакните в муку и раскатайте скалкой в тонкий блин размером с блюдце. На серединку теста выложите полную столовую ложку начинки и защипите края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки около 30 минут. 2. Пирожки с грибами и яйцом Ингредиенты: для теста: ● мука – 2 стакана, ● сухие дрожжи – 10 г, ● молоко – 0,5 стакана, ● яйцо – 1 шт , ● соль – щепотка, ● сливочное масло – 2 ст. л , ● сахар – 1 ст. л.; для начинки: ● рис – 0,5 стакана, ● грибы сушеные белые – 100 г, ● яйцо – 2 шт , ● лук зеленый – 50 г, соль. Приготовление: Для опары разведите дрожжи в слегка теплом молоке, затем добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки, перемешайте до однородного состояния жидкой сметаны. Дайте опаре постоять 30-40 минут в теплом месте, чтобы она забродила. Растопите сливочное масло, охладите его до теплого состояния. В глубокую миску влейте опару, добавьте теплое масло, яйцо комнатной температуры, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его в миске пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 2-2,5 часа. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого намочите сухие грибы в кипятке. Слейте воду с грибов и мелко их нарежьте. Измельчите сваренные вкрутую яйца. Лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Отварите рис в 1 стакане воды с добавлением 1 ч. ложки растительного масла и щепотки соли, остудите. Грибы смешайте с яйцами, рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте из теста кружочки диаметром 6 см и толщиной 4-5 мм. В центр каждого положите начинку и защипните. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. 3. Расстегаи с семгой Ингредиенты: для теста: ● мука – 3,5 стакана, ● сухие дрожжи – 1 пакетик, ● сахар – 4 ст. л , ● молоко – 1,5 стакана, ● яйцо – 2 шт , соль, ● растительное масло – 2/3 стакана; для начинки: ● семга – 1 шт , ● рис – 1 стакан, ● лук – 5 шт , ● соль. Приготовление: Для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Аккуратно влейте слегка подогретое молоко. У вас должно получиться жидкое тесто без комочков. Оставьте опару в теплом месте минут на 10. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли. После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу. Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Сварите рис, остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу. Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще минут 10. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки. 4. Мини-пирожки с мясом Ингредиенты: для теста: ● мука – 500 г, ● дрожжи – 35 г, ● молоко – 500 мл, ● яйцо – 1 шт , соль; для начинки: ● фарш свино-говяжий – 500 г, ● бульон – 1 стакан, ● лук репчатый – 1 шт , ● перец, ● красный молотый, ● соль. Приготовление: Муку просейте с солью. Дрожжи растворите в подогретом молоке. В муку добавьте молоко с дрожжами, вбейте яйцо, перемешайте и замесите тесто. Затем поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло. Репчатый лук почистите, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Влейте бульон. Приправьте красным молотым перцем и солью по вкусу, хорошо перемешайте. Тесто нарежьте на кубики со стороной примерно 4 см. Каждый кусочек теста слегка растяните руками, выложите в середину начинку и залепите края пирожков.На противень, смазанный подсолнечным маслом, швом вниз выложите пирожки. Взбейте яичный желток и при помощи кисточки смажьте поверхность пирожков. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. 5. Быстрые пирожки с капустой Ингредиенты: для теста: ● молоко – 1 стакан, ● маргарин – 3/4 пачки, ● сухие дрожжи – 1/2 пакетика, ● яйцо – 2 шт , ● мука – 3,5 стакана муки, ● сахар – 2 ст.л , ● соль – 1/2 ч.л , ● подсолнечное масло; для начинки: ● кочан капусты, ● яйцо – 2 шт. Приготовление: Подогрейте до полного растворения маргарин, молоко, соль, сахар. Остудите смесь и вбейте туда же яйца. Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте смесь и замесите тесто. Готовое тесто накройте крышкой и поставьте в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется. Для начинки натрите капусту на крупной терке, посолите и отожмите сок. Добавь в капусту измельченные вареные яйца. Смажьте разделочную доску подсолнечным маслом. Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый из них, внутрь выложите начинку, защепите края. Готовые пирожки выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. Приятного аппетита! БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НА http://uzhin.org/ ...Далее...



Последнее

Лучшие рецепты