Alinochka Movchan: ДЕЛАЕМ ШОКОЛАД САМИ Рецепт №1. Проще не бывает Это то, как делаю шоколад я и недостаток (или достоинство ) этого рецепта в том, что здесь много чего варьируется. Остальные будут более определенны. Ингридиенты: масло сливочное какао-по

ДЕЛАЕМ ШОКОЛАД САМИ Рецепт №1. Проще не бывает Это то, как делаю шоколад я и недостаток (или достоинство ) этого рецепта в том, что здесь много чего варьируется. Остальные будут более определенны. Ингридиенты: масло сливочное какао-порошок сахар (мед) Приготовление: Берется масло (количество - на глаз, собственно, чем больше масла, тем больше будет шоколада , можно порезать его на кусочки (быстрее и равномернее растопится) и ставится в кастрюльке на огонь. Когда масло закипело - добавляем в него сахар и какао. Сахар - по вкусу, кто как любит. Какао - на глаз, одной рукой сыпете, другой мешаете. Прекращаем добавлять какао, когда консистенция массы будет от густой сметаны до когда уже плохо мешается ложкой (но до этого крайнего состояния лучше не доводить . Затем варим еще минуту-две, помешивая. Снимаем с огня, оставляем остывать, и в морозилку (при желании можно из кастрюли перелить во что-то, об этом подробнее будет ниже . Чем больше какао, тем горьче и тверже будет шоколад. Рецепт №2. Добавляем молоко Ингридиенты: сахар - 1 чайная ложка молоко - 2 столовые ложки какао - 4 столовые ложки масло сливочное - 50 грамм Приготовление: растапливаем масло смешиваем сахар с молоком и какао все смешиваем с маслом доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-2 минуты все! можно в холодильник или морозилку Рецепт №3. все то же + мука Зачем мука, мне лично не очень понятно, и, честно говоря, этот рецепт я не пробовала (помимо муки, здесь больше молока и сахара . в общем, кому что больше понравится . Ингридиенты: молоко - 5 столовых ложек сливочное масло - 50 грамм сахар - 6-8 столовых ложек какао - 5 столовых ложек мука - 1 чайная ложка Приготовление: перемешиваем молоко, какао, сахар и доводим до кипения добавляем масло когда масло растаяло, все время мешая, добавляем постепенно муку доводим до кипения когда мука полностью растворится - можно снимать с огня разливаем по формам, и в холодильник Примечания по ходу дела : если ставить шоколад в морозилку - он будет тверже, если в холодильник - мягче молоко можно заменять водой можно добавить в шоколад ваниль если вместо сахара использовать мед (шоколад получится совсем уж здоровым продуктом , то его нельзя нагревать больше, чем до 40 градусов (иначе получится из меда отрава, хуже сахара . Тогда можно поступить так: когда шоколад уже готов, снят с огня, даем ему остыть до температуры можно держать палец , добавляем мед и размешиваем все в блендере Теперь о форме и начинке! Форма: Для домашнего использования я просто ставим шоколад в тарелке в морозилку. Далее он ножом отковыривается и съедается (очень быстро съедается, кстати :) . В принципе, можно и в таком варианте порезать его на полоски-квадратики и, красиво хаотически разложив на блюдо, подать к столу более изысканно - разлить шоколад (пока он еще горячий и разливается) по формочкам. По любым, какие у вас есть, например, формы для льда. Ну а если у вас такие формы для льда - получатся шоколадные конфеты, которые можно подавать в ресторане! Начинка : В качестве начинки подойдут любые орехи и сухофрукты, для любителей - вафельная крошка. Можно их измельчить, добавить в горячий шоколад, размешать и затем разливать по формам. А чтобы начинка была внутри шоколадки - добавляйте ее слоями на этапе заливки в формочки: слой шоколада, затем начинка (так можно и целую черносливину запихнуть , затем снова шоколад. Также можно добавлять ваниль, для запаха.
...
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты