Ирина Мальтцева: ТОП 6 САЛАТЫ ПО КОРЕЙСКИ 1) Баклажаны по-корейски с морковью 2) Огурцы по корейски 2 рецепта 3) Салат из капусты по-корейски 4) Салат из спаржи по-корейски 5) Корейский салат из зеленой стручковой фасоли 6) Салат корейский из морко

ТОП 6 САЛАТЫ ПО КОРЕЙСКИ 1) Баклажаны по-корейски с морковью 2) Огурцы по корейски 2 рецепта 3) Салат из капусты по-корейски 4) Салат из спаржи по-корейски 5) Корейский салат из зеленой стручковой фасоли 6) Салат корейский из моркови с брюссельской капустой 1 Баклажаны по-корейски с морковью Баклажаны по-корейски стоят немалую сумму на базаре или в магазине. Так почему бы не попробовать приготовить их в домашних условиях? Тем более, что для этого нужны простые продукты. ИНГРЕДИЕНТЫ: Морковь 1 штука Баклажан 2 штуки Приправа для моркови по-корейски 25 грамм Чеснок 1 зубчик Соль ½ столовых ложки Сахар 1 столовая ложка Уксус 9% 1 столовая ложка Растительное масло 2 столовых ложки По желанию болгарский перец Чтобы баклажаны были мягкими и не содержали горечи, для начала их следует подвергнуть термической обработке. Если хотите получить мягкие баклажаны, тогда нарежьте их кусочками и отварите в соленой воде около 15 минут. Если хотите более твердые, тогда залейте нарезанные баклажаны соленым кипятком и держите их в нем полчаса. В это время очистите морковь и натрите ее на терке для корейской моркови. Вынимаем баклажаны и промываем их. В кипятке растворяем соль, сахар и приправу для моркови по-корейски. Вливаем уксус и растительное масло. Заливаем маринадом баклажаны и нарезанную морковь. Давим зубчик чеснока и забываем о них на часов 5-6. Затем достаем и, процеживая от маринада, выкладываем на тарелку. 2 Огурцы по корейски 2 рецепта Эти огурцы не только хрустящие. Они еще и невероятно вкусные. Заметим, что огурцы по-корейски хороши не только как салат. Их можно подавать к картошке с мясом. Чтобы сделать хрустящие и вкусные огурчики по этому рецепту, следует использовать только корнишоны. Тогда готовый салат на вкус будет аппетитным. Кроме этого будет выглядеть презентабельно. Огурцы по-корейски: рецепт 1 ингредиенты: 4 кг корнишонов; 1 кг репчатого лука; 10 болгарских перцев; 5 крупных морковок; 4 средние головки чеснока; 1,5 ст. уксуса 9%; 1,5 ст. сахара; 1,5 ч. л. черного молотого перца; 5 листочков лаврового листа; 3 ст. л. с горкой соли; пучок укропа и петрушки. Перед непосредственным приготовлением салата необходимо подготовить все продукты. Воспользовавшись корейской теркой, натрите на ней морковь. Перец следует нарезать соломкой. Лук необходимо очистить, а потом нарезать кольцами. С чесноком нужно поступить по-другому: подготовленные зубчики пропускаются через пресс. Зелень для салата необходимо мелко порубить. Занимаясь подготовкой огурцов, их необходимо помыть, а потом срезать у них кончики. Далее их необходимо перемешать с измельченными овощами. После этого к этой массе нужно добавить зелень. После этого сюда следует ввести соль, сахар, уксус. Не помешают и другие приправы – молотый перец и лавровый лист. Когда это будет сделано, то салат необходимо оставить на 8 часов. При этом нужно периодически помешивать массу. Когда обозначенное время пройдет, салат раскладывается по банкам – полулитровым или литровым, а потом закатывается крышками. Банки необходимо простерилизовать. Литровые банки должны находиться на пару в течение 10-15 минут. Для полулитровых будет вполне достаточно 8-10 минут. Огурцы по-корейски: рецепт 2 Имеется и еще один рецепт, которым стоит воспользоваться всем тем, кто решил приготовить салат из огурцов по корейски. Если вы затянули со сбором урожая огурцов, и получилось так, что они переросли, то в этом случае не нужно выбрасывать продукт. Даже такие огурцы прекрасно подойдут для консервации острого салата. Чтобы его приготовить, вам потребуются следующие продукты: 4 кг огурцов; 1 кг моркови; 1 ст. сахара; 100 г соли; 1 ст. растительного масла; 1 ст. уксуса 9%; 1 пачка приправы для моркови по-корейски; 2 ст. л. пропущенного через пресс чеснока. Приготовление этого салата начинается с моркови. Она очищается, а потом натирается. Заметим, что для этого должна использоваться не обычная, а корейская терка. Разобравшись с морковкой, можно переходить к огурцам. Их необходимо вымыть, а потом срезать с них хвостики. Подготовленные плоды затем нарезаются кружочками. Если вы готовите салат из переросших огурцов, тогда перед тем, как нарезать их, следует снять кожицу. Затем огурцы нужно смешать с морковью, а далее добавить к этой массе и остальные ингредиенты. После этого нужно тщательно перемешать салат, а затем оставить его в миске на 4 часа. Когда обозначенное время пройдет, салат раскладывается по заранее подготовленным полулитровым банкам. После этого банки необходимо закрыть крышками. Далее их стерилизуют в течение 10 минут. Потом банки нужно закатать. Заметим, что, занимаясь приготовлением салата по этому рецепту, огурцы можно нарезать не только кружочками, но и брусочками. Но тогда для приготовления салата стоит выбирать огурцы среднего размера. 3 Салат из капусты по-корейски пол кочана небольшой капусты 1 морковка соль уксус молотый кориандр чёрный,красный,зелёный перец оливковое масло Капусту режем на крупные кубики,солим и оставляем пускать сок. Морковь трём на корейской тёрке. Когда капуста настоится(минут 15) отжимаем её от сока (это тяжеловато,но фишка в том чтобы просто подавить капусту, тогда она станет мягче и будет лучше впитывать приправы. Пусть даже пару капель упадёт ) В капусту добавляем морковь,щепотку красного чёрного,зелёного перца,пол чайной ложки уксуса(70 ,а лучше добавляйте по половине половины чайной ложки,не будет хватать кислинки ещё добавите,молотый кориандр и поливаете оливковым маслом. Тщательно перемешиваете. Обязательно дайте настояться салату хотя бы пол часа . 4 Салат из спаржи по-корейски Корейские овощные салаты пользуются огромной популярностью. По этому рецепту легко можно приготовить салат корейский из спаржи. Соя (соевая спаржа) - 400-500 г Сахар - 2 ст. ложки Соль - 1 ст. ложка Уксус 3% - 3 ст. ложки Перец красный молотый - 1 ч. ложка Перец черный молотый - 1 ч. ложка Чеснок - 1 головка Морковь - 2-3 шт. Лук репчатый - 2-3 шт. Масло растительное - 0,5 стакана Таким способом, как салат из спаржи по-корейски, можно приготовить и баклажаны. Подготовить продукты для приготовления корейской спаржи. Спаржу подготовить так, как указано в инструкции. (Можно спаржу отварить в кипящей воде или на пару до готовности или запарить горячей водой ) Спаржу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Морковь очистить, вымыть, нашинковать или натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами. В сковороду налить масла и сильно разогреть. Аккуратно бросить в раскаленное масло натертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, на сильном огне 2 минуты. Через 2 минуты бросить нарезанный полукольцами лук. Жарить, помешивая, еще 2 минуты. Спаржу переложить в глубокую кастрюлю, выложить туда поджаренные морковь и лук, выдавить чеснок. Добавить оба вида перца, сахар, соль и уксус. Закрыть крышкой и энергично встряхивать-перемешивать. Все это поставить в холодильник. Чем дольше салат из спаржи по-корейски стоит, тем вкуснее становится. Салат из спаржи по-корейски готов. 5 Корейский салат из зеленой стручковой фасоли Очень вкусный салатик из зеленой фасоли понравится любителям остренького, впрочем если не любите сильно острое - положите немного меньше специй. Ингредиенты Фасоль зеленая (свежая или замороженная) — 450 г; Морковь — 1 шт; Чеснок — 2-3 зуб.; Уксус (9 ) — 1-2 ч.л.; Сахар — 1 ст.л.; Соль (по вкусу) ; Масло растительное — 40 г; Кориандр — 0,5 ч.л.; Перец черный молотый (по вкусу) ; Перец красный молотый (по желанию) ; Отварите свежую (предварительно порезав на кусочки) или замороженную зеленую стручковую фасоль в подсоленной воде 6-10 минут. Добавьте натертую корейской теркой морковь, чеснок, уксус, соль, сахар, масло и перемешайте. Теперь посыпьте кориандром и перцем, снова перемешайте. Дайте постоять салату в холодильнике пару часов и выложите в салатник. 6 Салат корейский из моркови с брюссельской капустой Уже давно мы называем салаты корейскими, хотя готовим совсем не по их рецептуре. Зато получаются они довольно вкусными, аппетитными. Главное, что в них радует — это отсутствие майонезов с трансжирами и различных соусов, которые трудно готовить. Самое простое решение — использовать морковку по-корейски, приготовленную ранее или держать среди приправ упаковку приправы для корейских салатов. Я такие не покупаю, ведь в их составе нет ничего сверхъестественного, только натуральные компоненты, имеющиеся на кухне у любой, даже начинающей хозяйки. Все салаты по-корейски дополняются морковкой или корнем сельдерея. Этот наполнитель важен не только для вкуса, но и для цвета. Оранжевый корнеплод делает их яркими и красивыми. А в сочетании с яркой зеленью маленьких кочанчиков капустки, делает салат еще аппетитнее. Вам понадобится 450 гр свежей брюссельской капусты 450 гр моркови 1 стол. ложку без горки морской соли + еще чайная для варки капусты) 3 стол. ложки обычного столового укуса 9% 2 стол. ложки сахарного песка 0,5 ч. ложки черного или белого молотого перца Головка чеснока 4 стол. ложки оливкового или кукурузного масла — какое есть, то и берите Я готовила для себя одной, потому брала всех ингредиентов в 3 раза меньше. Следовательно и капусты было 150 граммов. Снимите верхние листья, если они повреждены и обновите срез кочана. Средний вес каждой капусты — около 10 граммов. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, бросьте в нее капусту, закройте крышку, выключите огонь и оставьте остывать в этой воде. Она не должна перевариться, только пропариться. Если хотите ее разрезать на части, то делайте это после остывания. Кстати, обновить срез и удалить верхние листья тоже можно после пропаривания. Если воды много, а капусты мало, она сильнее проварится. Морковку тоже взвешивала. Советую на кухне иметь электронные весы. Многим хозяйкам кажется, что все можно измерять при помощи ложек и стаканов, но это далеко не так. Мука имеет разную влажность, масло плотность, от чего и вес будет колебаться. Нельзя «примерно» отмерить овощи. Стаканами и ложками можно отмерять воду, и то не точно. Для мытья корнеплодов я использую простую кухонную мочалку для посуды. Держу отдельно от той, которая взаимодействует с моющими средствами. Просто потрите ею морковку (молодую картошку, корень сельдерея и пр ) Зачем срезать слой витаминов, если можно его сохранить. А ножиком удалить только глазки и остатки грязи При помощи терки или овощечистки с функцией нарезки соломкой, измельчите корешок моркови, стараясь, чтобы соломинки были как можно длиннее. Сюда же отправьте чеснок. Тереть на терке или пропустить через пресс — дело ваше. Можно и просто меленько порубить ножом. С миске или кастрюльке разведите все сыпучие ингредиенты, залейте уксусом и размешайте. Если хочется больше сока, добавьте граммов 100 воды, на 1 кг овощей. С солью будьте осторожны, иногда ее требуется гораздо меньше. Чтобы не ошибиться, положите ее меньше, чем в рецепте и в последствии досолите Добавьте к моркови чеснок и сироп, а также постное масло. Я предпочитаю оливковое или кукурузное, но и подсолнечное тоже сгодится В это время капуста должна была дойти до нужной кондиции. Самое время достать. Если хотите, разрежьте на 2 ил 4 части так чтобы каждой части достался кусочек кочерыжки. Добавьте к моркови со специями. Перемешайте, накройте пленкой пищевой или полиэтиленовым пакетом, тщательно утрамбуйте и накройте поверх пленки сухой мелкой тарелкой. Оставьте салат мариноваться в холодильнике на 24 часа. Обратите внимание Чтобы не запутаться со специями «по памяти , запомните, что их четыре и каждая в столовых ложках: 1 ложка соли 2 ложки уксуса 3 ложки сахара 4 ложки масла Также есть еще одна маленькая хитрость. Чтобы салат получился более сладким, добавляйте 3 ложки сахара и 2 уксуса. А для более кислого вкуса наоборот, 2 сахара и 3 уксуса. Не рискуйте использовать чистую уксусную эссенцию. Не поленитесь сходить в магазин и купить обычный уксус. Если брюссельской капусты не оказалось, пробуйте использовать пекинскую или обычную белокочанную. Должно получиться вкусно. В таком случае нарезайте их квадратиками или кубиками со стороной около 1,5-2 см. Любые салаты без майонеза будут вкуснее, если дать им настояться не менее 12-24 часов.
...
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты