Кеша: рецепты, салаты, консервация, кулинария.: Русский борщ Ингредиенты: -Свинина — 400 гр. -Говядина духовая — 400 гр. -Лавровый лист — 2 шт. -Перец темный горошком — 5 шт. -Перец душистый — 5 шт. -Лук репчатый — 1 шт. -Морковь 200 — гр. -Свёкла 300 —

Русский борщ Ингредиенты: -Свинина — 400 гр. -Говядина духовая — 400 гр. -Лавровый лист — 2 шт. -Перец темный горошком — 5 шт. -Перец душистый — 5 шт. -Лук репчатый — 1 шт. -Морковь 200 — гр. -Свёкла 300 — гр. -Капуста белокочанная — 200 гр. -Сельдерей корневой — 50 гр. -Соль пищевая — 1 ч. л. -Растительное масло — 50 мл. -Уксус столовый — 20 мл -Помидоры красноватые — 500 гр. -Сахар-песок — 20 гр. Приготовление: 1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо нужно применять, но я брала свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло прекрасно. 2. Промытое мясо заливаем незапятанной прохладной водой(3,5-4 литра)и на сильном огне доводим до кипения. Опосля этого огонь уменьшаем, чтоб бурлило совершенно чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1,5 часов. Когда его можнож будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово. 3. Приблизительно в середине варки прибавляем лавровый лист и перец горошком. 4. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 доли и тонко шинкуем. Луковица обязана быть достаточно большой. 5. Морковь и свеклу режем узкой соломкой. Считается, что нарезанные овощные культуры лучше подходят для борща, чем натертые на терке. 6. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В уникальном рецепте необходимо применять корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверняка, влияет на вкусовые аспекты, но не очень сильно. 7. Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить из бульона и порезать порционными кусками. 8. Бульон процедить, возвращать в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется конкретно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. 9. Свеклу, лук, морковь и сельдерей(петрушку)кладем в кастрюлю с растительным маслом, прибавляем немножко(100-150 мл)бульона и гасим под крышкой на медлительном огне около 20 минут. В процессе тушения овощные культуры необходимо размешивать, чтоб они не пригорали. 10. В середине тушения прибавляем в овощные культуры очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Гасим до полной готовности овощей, опосля чего же прибавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтоб он немножко настоялся. При подаче на стол в борщ прибавляют сметану и зелень. Непревзойденно подходит к борщу чеснок и темный хлеб. Приятного аппетита!
...
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты