Кеша: рецепты, салаты, консервация, кулинария.: Способ приготовления икры из щуки. Итак, солим икру щуки простым способом. Отделяем ее от плен сначала вручную, вообщем, все что можно отделить. Но прежде, конечно, ловим рыбу. Могу сказать, что большая

Способ приготовления икры из щуки. Итак, солим икру щуки простым способом. Отделяем ее от плен сначала вручную, вообщем, все что можно отделить. Но прежде, конечно, ловим рыбу. Могу сказать, что большая часть плён все таки останется с икрой, но какую то часть таким образом отделить можно сразу. Потом круто солим. Рекомендуют солить щучью икру от 12 до 14 процентов от ее веса. Мы, обычно, проценты не считаем, засаливаем, как говорится, на глазок. Но соли уходит много. Если таким образом посолить, к примеру, картошку, то ее в рот не возьмешь. Икра вбирает в себя соль и слегка набухает. Добавляем сначало немного растительного масла и начинаем интенсивно перемешивать икру, к примеру, вилкой. Буквально через некоторое время щучья икра приобретет беловатый цвет. Это нормально. Добавьте еще соли и масла и взбивать дальше. После того, как вы удалили основную часть плён, оставьте щучью икру постоять в холодке пару часов. После этого икра станет уже не такой жидкой. Можно попробовать на вкус и если икра недосоленная, то добавить еще соли и масла. Вот здесь важно при перемешивании удалить все оставшиеся мелкие плёны. кровяные жилки и все другое, что не похоже на икринки. Нужно тщательно все перемешать, удалить лишнее и оставить досаливаться еще на часик-другой. Вот и все. Изумительная по вкусу и цвету щучья (купеческая) икра готова к употреблению.
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты