Моя_кулинарная_книга: Рецепты домашнего кваса


2835299_Recepti_domashnego_kvasa (700x466, 65Kb)


 



Издавна основываясь на многолетних семейных традициях хозяюшки готовят квас самостоятельно, в домашних условиях. Богатый на вкус багровый темный квас - самый распространенный летний напиток на Руси, да и поныне. Его варили в купеческих и крестьянских семьях, в монастырях. Он считался лучшим средством от изнуряющего зноя в летнюю пору. Насыщенный ароматами ржаного каравая, да терпкостью дрожжей, сладостью сахара получается отличный домашний квас. Сегодня, несколько рецептов этого напитка мы и представляем вам.




Простой рецепт хлебного кваса для окрошки


 



Базовый рецепт для приготовления кваса в домашних условиях. Напиток получается вкусным и не сильно кислым, однако придать ему необходимые нотки можно увеличив срок выдержки напитка до 3 дней. Очень хорошо подходит этот квас для окрошки.



  • Хлеб черный - 500 гр



  • ... Сахар - 7 ст.л

  • Дрожжи сухие - 8 гр

  • Вода - 3 л


Приготовление:


  1. Хлеб бородинский нарезать и подсушить в микроволновке или духовке. Он должен стать, как сухари.

  2. Выкладываем весь хлеб в емкость для настаивания кваса( банка 3-х литровая или кастрюля). Заливаем 1,5 литра фильтрованной воды и оставляем на ночь.

  3. На утро дрожжи растворяем в теплой воде и даем настояться, после выливаем к квасу, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. 

  4. Банку с квасом покрываем марлей. Настаиваем напиток от двух до трех дней при комнатной температуре.

  5. Готовый хлебный квас необходимо хранить в холодильнике. 





Вкусный квас без солода


 



С приходом лета в продажу поступает широкий ассортимент сусла - оно же солодо, облегчающего приготовление домашнего кваса. С ним готовый напиток имеет насыщенный приятный вкус. Однако, у нас есть рецепт кваса, который получается столь же вкусным и без солода. 



  • Сахар - 0,5 кг



  • Пакет сухих дрожжей - 10 гр

  • Хлеб черный (корки) - 400 гр

  • Вода - 5 л

  • Мука ржаная - 3 ст.л

  • Мука кукурузная - 2,5 ст.л

  • Крупа ячменная - 2 ст.л


Как приготовить:


  1. Дрожжи растворить в теплой воде (потребуется 0,5 стакана), дать настояться 10 минут в теплом месте. 

  2. В кастрюлю, где будет настаиваться квас вылить кипяченую теплую воду (5л). Добавить туда сахар, нарезанный средними кубиками хлеб.

  3. Так же добавить кукурузной и ржаной муки и ячменную крупу. Все хорошо перемешать. Сахар должен раствориться.

  4. Выливаем к содержимому дрожжи и закрываем крышкой. 

  5. Поставить кастрюлю в темное, теплое место (25 градусов). Выдержать 18-20 часов. 

  6. Готовый квас охладить и хранить в холодильнике до 2 - 3 суток. 





Рецепт домашнего кваса с изюмом


 



Вкус кваса многогранен! Его готовят и с изюмом, и с листиками мяты, и с ягодами, и фруктами. Получается отличный напиток! Мы предлагаем один из самых простых вариантов приготовления кваса с изюмом. 



  • Вода - 5 л



  • Сахар - 2 ст

  • Свежие дрожжи - 50 гр

  • Изюм - 50 гр

  • Ржаные сухари - 500 гр


Как приготовить:


  1. Приготовить ржаные сухари: хлеб нарезать на маленькие кусочки, оставить на столе подсохнуть или посушить в духовке на противне, на пергаментной бумаге.

  2. Готовые остывшие сухари залить кипятком и оставить на 5 часов.

  3. Получившийся настой слить. Затем добавьте в него сахар и размешайте до полного растворения.

  4. Дрожжи необходимо развести в воде (полное количество), дайте немного постоять, буквально 2-3 минуты, затем отправьте к настою.

  5. Выдержать хлебный квас около 10 часов в темном месте при комнатной температуре.

  6. Когда квас будет готов, хорошо его перемешайте, добавьте изюм.

  7. Разлить квас по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник. 



Источник


Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт





blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты