Наташа Руда: ✒ Варенье из одуванчиков - необыкновенно вкусно и полезно ! ≈ Весна уже щедро залила землю солнцем и просыпала на зелёные полянки миллионы жёлтых радостных посланников — одуванчиков. Удивительно милые цветы и удивительно полезное растение!

✒ Варенье из одуванчиков - необыкновенно вкусно и полезно ! ≈ Весна уже щедро залила землю солнцем и просыпала на зелёные полянки миллионы жёлтых радостных посланников — одуванчиков. Удивительно милые цветы и удивительно полезное растение! У меня тоже есть заветный рецепт одуванчикового «мёда . И это не просто варенье, это самый настоящий спаситель от…  Впервые я услышала об этом варенье не от подруг-кулинарок, а в кабинете врача.  Аллерголог, уже пожилая женщина,  внимательно выслушав меня  сказала: «Запишите рецепт варенья: собираете 400 головок одуванчиков »  Заканчивался рецепт удивительно многообещающими словами: «Это варенье обладает не только противоаллергическим эффектом, но ещё и противокашлевым, и противогепатитным…  Помню, я недоверчиво сказала: «Если бы было всё так просто: собрал травки, цветочки, сделал лекарство — и вылечился. Все на Земле давно были бы здоровыми » На что доктор печально ответила: «Если бы это не было так сложно — собрать. Сходить в аптеку, к сожалению, проще » С этими словами в душе я и вышла в первый раз за одуванчиками . За четверть века я собрала бессчётное количество одуванчиков и с сотнями людей поделилась этим рецептом. А сегодня решила его и показать. Как приготовить варенье из одуванчиков Одуванчики цветут дважды в году — весной и осенью. И это совсем не трудно — 400 раз наклониться за своим здоровьем. Попробуйте! Ингредиенты Одуванчики — 400 цветков Вода — 1 л Сахар — 1 кг 200г Лимонная кислота — 0.5 ч.ложки   Шаг 1. Идём за одуванчиками Одуванчики для варенья подходят в тот момент, когда они цветут. Жёлтые и душистые. Поверьте, 400 головок — это не так уж и долго. Многие решают «для начала» собрать 100 штук, но процесс затягивает .  и пакетик-таки дорастает до заветных четырёхсот ;) Шаг 2. Отделяем жёлтые цветы от зелёной части Зелёные чашелистики и цветоложе нам не нужны, они придадут горечь млечного сока — в варенье пойдут только жёлтые лепестки. Самый беспроигрышный вариант — взять с собой ножницы. Прямо с цветоносной стрелки срезаем жёлтые цветы и собираем их «под устный счёт вслух .   Удобно собирать цветы в широкую посуду, например, в миску, лоток или кастрюльку. Но, если вам сподручнее обрывать целые головки, ту же процедуру обрезания вы проведёте дома, сидя за столом. Результат будет тот же. Правда, нужно учесть, что к вечеру одуванчики «закроются» даже и в вашем пакете. Так что лучше всего обработку провести сразу по приходу домой.  Шаг 3. Проверяем, всё ли есть в наличии Как ни смешно, возможен вариант, когда либо сахара не хватает, либо лимонная кислота закончилась.  Под количество собранных головок одуванчика готовим пропорционально остальные продукты. Так выглядит «половинный» набор ингредиентов: 200 цветков, 0.5 л воды, 600 г сахара и 0.4 ч. ложки лимонной кислоты. Шаг 4. Заливаем цветы водой и ставим на огонь Какую посуду для варки варенья взять? Лучше всего — эмалированную или из нержавеющей стали. А вот алюминиевая, медная и латунная для наших целей подходят меньше. Особо хочу подчеркнуть: цветы не промываем !  Самый смысл в том, чтобы вся пыльца и нектар вошли в варенье, а не вымылись и не ушли в канализацию. Просто заливаем цветы холодной водой. В лепестках ютились десятки разных жучков, они начнут выползать. Пусть вас это не пугает, убирайте их )  Доводим воду с лепестками до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Кипятим 10 минут. Шаг 5. Добавляем лимонную кислоту. Добавляем лимонную кислоту в кипящий отвар, размешиваем и оставляем кипеть на маленьком огне ещё 20-25 минут. При варке цветов одуванчика весь дом наполняется медвяным ароматом — красота! Шаг 6. Процеживаем отвар Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем отвар. Отжимаем лепестки, и… всё, они свою роль сыграли и уже нам не нужны, можно выкидывать (или закопать в землю, если вы варите на даче . Отвар выглядит мутно-жёлтым; если зелёных чашелистиков попало много, то с зеленоватым оттенком.  Шаг 7. Добавляем сахар В отвар добавляем сахар, размешиваем и опять ставим на огонь. Как только отвар закипит, вы сразу увидите, как он на глазах превратился из мутно-жёлтого вот в такой прозрачный и красивый. Снова уменьшаем огонь и варим 30-40 минут. Чем дольше, тем гуще будет становиться варенье.  Шаг 8. Переливаем в посуду для хранения В результате у вас получится вот такой одуванчиковый «мёд» — густой и тягучий. Он замечательно хранится в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками. Шаг 9. И можно подавать на стол! Варенье из одуванчиков и вправду похоже на мёд — и по вкусу, и по виду. Попробуйте — думаю, вам обязательно понравится! Вот и закончился мой рассказ про одуванчиковое варенье. Я буду очень рада, если для кого-то оно тоже станет добрым любимым лекарством. Вы уже решили завтра вооружиться ножницами и пойти на охоту за одуванчиками? Удачи вам и здоровья!
...
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий




Последнее

Лучшие рецепты